Rhum Clairin - Saint Benevolence - 50%
I Clairins rappresentano i rum autentici di Haiti, una terra dove esistono ancora 532 piccole distillerie artigianali distribuite sull’unica isola dei Caraibi che si è sollevata contro la schiavitù nel 1804. Oggi, Haiti è uno dei pochi paesi a preservare tradizioni rum ancestrali e puriste; ne sono testimonianza le sue varietà indigene di canna da zucchero non ibridata, la sua coltivazione 100% naturale senza alcun prodotto chimico, la fermentazione spontanea senza aggiunta di lieviti e la distillazione arcaica, lenta e non filtrata, che garantisce un rum ricco di aromi e carattere unico.
La canna da zucchero viene coltivata in associazione con altre specie vegetali come banana e mango, nel pieno rispetto dell’ecosistema naturale. Viene lasciata senza intervento chimico per 18 mesi, il tempo necessario alla maturazione prima della raccolta. La raccolta viene effettuata manualmente, con machete (coltello da canna), e le canne vengono trasportate fino alla distilleria con carri trainati da buoi, perpetuando un sapere ancestrale. In distilleria, le canne vengono accuratamente pressate tra i rulli del mulino; il succo così estratto scorre in un contenitore di pietra. Nel frattempo, una catena umana trasporta i residui di canna pressata verso un’area di essiccazione naturale. Per aspirare alla prestigiosa designazione "Triple A", il protocollo rigoroso impone una fermentazione minima di 120 ore e una distillazione limitata a 5 alambicchi tradizionali in rame, riscaldati direttamente a fuoco di legna. Il rum viene quindi imbottigliato immediatamente all’uscita dall’alambicco, garantendo così una freschezza e purezza eccezionali, e l’imbottigliamento avviene esclusivamente ad Haiti.
Saint Benevolence è un marchio creato nel 2017 da Calvin e Chase Babcock, padre e figlio, animati da una forte missione umanitaria. Dal 2002, Calvin si impegna con Habitat for Humanity e fonda Living Hope Haiti, in collaborazione con il reverendo Gueillant Dorcinvil. L’anno successivo, introduce suo figlio Chase in questo viaggio solidale, lavorando insieme per sostenere in modo duraturo le comunità haitiane. L’acquisto di ogni bottiglia di rum Saint Benevolence finanzia direttamente programmi essenziali: servizi medici, formazione educativa e iniziative economiche, trasformando così la vita degli abitanti del nord di Haiti.
Questa cuvée eccezionale è il frutto di un assemblaggio meticoloso di cloni indigeni di canna da zucchero (Cristalline, Madame Meuze, Farine France e 24/14), coltivati in agricoltura biologica su terreni alluvionali ricchi, sotto il clima tropicale unico di Saint Michel de l’Attalaye. Il succo e lo sciroppo di canna di qualità premium vengono distillati separatamente in un unico passaggio in un alambicco tradizionale creolo in rame, quindi assemblati per offrire un rum dai profili aromatici intensi e complessi.
