Ron Clairin - Saint Benevolence - 50%
Los Clairins representan los rones auténticos de Haití, una tierra donde aún existen 532 pequeñas destilerías artesanales repartidas por la única isla del Caribe que se levantó contra la esclavitud en 1804. Hoy en día, Haití es uno de los pocos países que preserva tradiciones ancestrales y puristas del ron; lo demuestran sus variedades indígenas de caña de azúcar no híbrida, su cultivo 100 % natural sin ningún producto químico, su fermentación espontánea sin adición de levaduras y su destilación arcaica, lenta y sin filtrar, garantizando un ron rico en aromas y carácter único.
La caña de azúcar se cultiva en asociación con otras especies vegetales como el plátano y el mango, respetando totalmente el ecosistema natural. Se deja sin intervención química durante 18 meses, período necesario para su maduración antes de la cosecha. La cosecha se realiza manualmente, con machete (cuchilla para caña), y las cañas se transportan hasta la destilería en carretas tiradas por bueyes, perpetuando un saber ancestral. En la destilería, las cañas se prensan cuidadosamente entre los rodillos del molino; el jugo extraído fluye hacia un recipiente de piedra. Mientras tanto, una cadena humana transporta los residuos de caña prensada hacia un área de secado natural. Para aspirar a la prestigiosa designación "Triple A", el protocolo estricto impone una fermentación mínima de 120 horas y una destilación limitada a 5 alambiques tradicionales de cobre, calentados directamente con fuego de leña. El ron se embotella inmediatamente al salir del alambique, garantizando así una frescura y pureza excepcionales, y el embotellado se realiza exclusivamente en Haití.
Saint Benevolence es una marca creada en 2017 por Calvin y Chase Babcock, padre e hijo, impulsados por una fuerte misión humanitaria. Desde 2002, Calvin se ha comprometido con Hábitat para la Humanidad y fundó Living Hope Haití, en asociación con el reverendo Gueillant Dorcinvil. Al año siguiente, inició a su hijo Chase en este viaje solidario, trabajando juntos para apoyar de manera sostenible a las comunidades haitianas. La compra de cada botella de ron Saint Benevolence financia directamente programas esenciales: servicios médicos, formación educativa e iniciativas económicas, transformando así la vida de los habitantes del norte de Haití.
Esta excepcional cosecha es el fruto de una meticulosa mezcla de clones indígenas de caña de azúcar (Cristalline, Madame Meuze, Farine France y 24/14), cultivados en agricultura ecológica en suelos aluviales ricos, bajo el clima tropical único de Saint Michel de l’Attalaye. El jugo y el jarabe de caña de calidad premium se destilan por separado en una sola pasada en un alambique tradicional criollo de cobre, luego se ensamblan para ofrecer un ron con perfiles aromáticos intensos y complejos.
