Rhum HBS - Habitation Beauséjour - Cuvée Décollage - 50%
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Die HBS Rums sind der authentische Ausdruck des Terroirs von Martinique, leidenschaftlich hergestellt von der Habitation Beauséjour, im Norden von Martinique gelegen. Gegründet 1883 auf dem historischen Gelände einer ehemaligen Zuckerfabrik, die sich über 150 Hektar erstreckt, verkörpert diese Brennerei, früher Habitation Chambert genannt, traditionelles Know-how, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Angesichts der Krise auf dem Zuckerrohrmarkt wandte sich der Betrieb vorübergehend dem Bananenanbau zu. Im Jahr 2020 jedoch stellte der Erbe des Hauses, Arthur de Lucy de Fossarieu, die ursprüngliche Berufung des Anwesens wieder her: die Destillation von außergewöhnlichem Agricole-Rum.
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Das Zuckerrohr, sorgfältig ab 2007 neu gepflanzt, wird heute auf 70 Hektar angebaut mit einer harmonischen Mischung aus 70 % blauen und 30 % roten und schwarzen Rohrsorten, was eine einzigartige aromatische Vielfalt garantiert. Die Ernte erfolgt vollständig manuell, um optimale Qualität zu gewährleisten, dann wird das Rohr in einem einzigen Durchgang in der traditionellen Mühle gepresst. Die natürliche Fermentation findet in drei Edelstahltanks über einen kontrollierten Zeitraum von 24 bis 72 Stunden statt, was die vollständige Entfaltung fruchtiger und blumiger Aromen fördert. Die Destillation erfolgt in einer hochmodernen Kolonnenbrennerei mit 9 Böden, genannt "L’Isabelle", die eine präzise Destillation ermöglicht und die Reinheit des Rums hervorhebt.
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Die Reduktion erfolgt langsam mit reinem Quellwasser direkt von der Montagne Pelée, mit einem Rühr- und Ruheprozess von 4 Monaten, der eine perfekte Harmonie der Aromen gewährleistet. Die Produktion wird dann gleichmäßig aufgeteilt: Die Hälfte wird in Edelstahltanks gelagert, um raffinierte Chargen von weißen Rums herzustellen, während die andere Hälfte in Eichenfässern reift, was dem Rum Tiefe und Komplexität verleiht.
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Die Cuvée Décollage, hergestellt aus frisch geerntetem Rohr, zeichnet sich durch Reinheit und Intensität aus. Die sanfte Reduktion auf 50 %, hergestellt mit dem klaren Wasser der Montagne Pelée, offenbart einen kraftvollen und ausgewogenen Rum, perfekt für anspruchsvolle Liebhaber, die ein authentisches Geschmackserlebnis suchen.
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