Rhum HBS - Habitation Beauséjour - Cuvée Décollage - 50%
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I rum HBS sono l'espressione autentica del terroir martinicano, prodotti con passione da Habitation Beauséjour, situata nel nord di Martinica. Fondata nel 1883 sul sito storico di un'antica zuccheriera che si estende su 150 ettari, questa distilleria, un tempo chiamata Habitation Chambert, incarna un sapere tradizionale tramandato di generazione in generazione. Di fronte alla crisi del mercato della canna da zucchero, l'azienda si era temporaneamente orientata verso la coltivazione della banana. Tuttavia, nel 2020, l'erede della casa, Arthur de Lucy de Fossarieu, ha restaurato la vocazione originaria della tenuta: la distillazione di rum agricolo d'eccezione.
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La canna da zucchero, accuratamente ripiantata a partire dal 2007, è oggi coltivata su 70 ettari con un assemblaggio armonioso composto per il 70% da canne blu e per il 30% da canne rosse e nere, garanzia di una ricchezza aromatica unica. La raccolta è interamente manuale per garantire una qualità ottimale, quindi la canna viene pressata in un'unica passata al mulino tradizionale. La fermentazione naturale avviene in tre vasche in acciaio inox per un periodo controllato tra 24 e 72 ore, favorendo l'espressione completa degli aromi fruttati e floreali. La distillazione avviene in un alambicco a colonna di ultima generazione, dotato di 9 piatti e chiamato "L’Isabelle", che consente una distillazione precisa che esalta la purezza del rum.
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La riduzione viene effettuata lentamente con acqua di sorgente pura proveniente direttamente dalla Montagna Pelée, con un processo di miscelazione e riposo di 4 mesi, assicurando un'armonia perfetta dei sapori. La produzione viene quindi equamente suddivisa: metà viene conservata in vasche di acciaio inox per elaborare cuvée raffinate di rum bianchi, mentre l'altra metà beneficia di un invecchiamento in botti di rovere, conferendo profondità e complessità al rum.
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La cuvée Décollage, realizzata con canne appena raccolte, si distingue per la sua purezza e intensità. La sua dolce riduzione al 50%, realizzata con l'acqua limpida della Montagna Pelée, rivela un rum potente ed equilibrato, perfetto per gli appassionati esigenti alla ricerca di un'esperienza gustativa autentica.
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