Rhum HBS - Habitation Beauséjour - Cuvée Décollage - 50%
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Los rones HBS son la expresión auténtica del terroir de Martinica, producidos con pasión por la Habitation Beauséjour, situada al norte de Martinica. Fundada en 1883 en el sitio histórico de un antiguo ingenio azucarero que abarca 150 hectáreas, esta destilería, anteriormente llamada Habitation Chambert, encarna un saber hacer tradicional transmitido de generación en generación. Ante la crisis del mercado de la caña de azúcar, la explotación se orientó temporalmente hacia el cultivo del plátano. Sin embargo, en 2020, el heredero de la casa, Arthur de Lucy de Fossarieu, restauró la vocación original del dominio: la destilación de ron agrícola de excepción.
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La caña de azúcar, cuidadosamente replantada a partir de 2007, se cultiva hoy en 70 hectáreas con una mezcla armoniosa compuesta por un 70% de cañas azules y un 30% de cañas rojas y negras, garantía de una riqueza aromática única. La cosecha es totalmente manual para garantizar una calidad óptima, luego la caña se prensa en una sola pasada en el molino tradicional. La fermentación natural se realiza en tres tanques de acero inoxidable durante un período controlado de 24 a 72 horas, favoreciendo la expresión completa de aromas frutales y florales. La destilación se lleva a cabo en un alambique de columna de última generación, equipado con 9 platos y llamado "L’Isabelle", que permite una destilación precisa que realza la pureza del ron.
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La reducción se realiza lentamente con agua de manantial pura proveniente directamente de la Montaña Pelée, con un proceso de agitación y reposo durante 4 meses, asegurando una armonía perfecta de sabores. La producción se divide luego equitativamente: la mitad se conserva en tanques de acero inoxidable para elaborar lotes refinados de rones blancos, mientras que la otra mitad se beneficia de un envejecimiento en barricas de roble, que confiere profundidad y complejidad al ron.
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La Cuvée Décollage, elaborada a partir de cañas recién cosechadas, se distingue por su pureza e intensidad. Su reducción suave al 50%, realizada con el agua cristalina de la Montaña Pelée, revela un ron potente y equilibrado, perfecto para los aficionados exigentes que buscan una experiencia gustativa auténtica.
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