Rhum HBS - Habitation Beauséjour - Cuvée Décollage - 50%
Les rhums HBS sont l’expression authentique du terroir martiniquais, produits avec passion par l’Habitation Beauséjour, située au nord de la Martinique. Fondée en 1883 sur le site historique d’une ancienne sucrerie s’étendant sur 150 hectares, cette distillerie, autrefois appelée Habitation Chambert, incarne un savoir-faire traditionnel transmis de génération en génération. Face à la crise du marché de la canne à sucre, l’exploitation s’était temporairement tournée vers la culture de la banane. Cependant, en 2020, l’héritier de la maison, Arthur de Lucy de Fossarieu, a restauré la vocation originelle du domaine : la distillation de rhum agricole d’exception.
La canne à sucre, soigneusement replantée à partir de 2007, est aujourd’hui cultivée sur 70 hectares avec un assemblage harmonieux composé à 70% de cannes bleues et à 30% de cannes rouges et noires, gage d’une richesse aromatique unique. La récolte est entièrement manuelle pour garantir une qualité optimale, puis la canne est pressée en une seule passe au moulin traditionnel. La fermentation naturelle s’opère dans trois cuves en acier inoxydable sur une durée maîtrisée entre 24 à 72 heures, favorisant l’expression complète des arômes fruités et floraux. La distillation s’effectue dans un alambic à colonne dernière génération, équipé de 9 plateaux et appelé « L’Isabelle », permettant une distillation précise qui sublime la pureté du rhum.
La réduction est réalisée lentement à l’aide d’une eau de source pure provenant directement de la Montagne Pelée, avec un processus de brassage et de repos durant 4 mois, assurant une harmonie parfaite des saveurs. La production est ensuite répartie équitablement : la moitié est conservée en cuve inox pour élaborer des cuvées raffinées de rhums blancs, tandis que l’autre moitié bénéficie d’un vieillissement en fûts de chêne, conférant profondeur et complexité au rhum.
La cuvée Décollage, élaborée à partir de cannes fraîchement récoltées, se distingue par sa pureté et son intensité. Sa réduction douce à 50%, réalisée avec l’eau limpide de la Montagne Pelée, révèle un rhum puissant et équilibré, parfait pour les amateurs exigeants à la recherche d’une expérience gustative authentique.
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