SAB's - Marc de Bourgogne - 46%
SAB’s è una gamma eccezionale di distillati artigianali, realizzata da Alambic Bourguignon nel cuore di Beaune in Borgogna. Fondata dal appassionato Mathieu Sabbagh, questa collezione rivisita con audacia le acque-vite tradizionali valorizzando i terroir vitivinicoli borgognoni. L’originalità di SAB’s risiede nel suo alambicco mobile, un dispositivo innovativo che si sposta direttamente nei vigneti per distillare alla fonte le raccolte di uve nobili. Questo metodo garantisce una freschezza e purezza eccezionali, offrendo così il meglio del Pinot Noir e del Chardonnay, raccolti in villaggi rinomati come Beaune, Meursault, Gevrey-Chambertin o Pommard.
L’alambicco in rame a tripla camera cattura con finezza il vapore aromatico proveniente dalle uve borgognone, restituendo tutta la complessità e il bouquet tipico del terroir. Ogni lotto è meticolosamente assaggiato dal maestro distillatore, che determina con precisione il punto di "taglio" perfetto durante la distillazione, assicurando così una qualità costante e superiore. Le acque-vite vengono poi invecchiate in piccole botti di rovere borgognone da 228 litri, dove maturano lentamente per molti anni, beneficiando delle variazioni naturali di temperatura stagionali (caldo estivo e freschezza invernale) che conferiscono ricchezza e profondità al prodotto finale. L’imbottigliamento, realizzato artigianalmente a mano, avviene in flaconi da farmacia in vetro marrone, sigillati con una copertura di cera colorata secondo ogni espressione, garanzia di autenticità ed eleganza.
Il Marc de Bourgogne di SAB’s è un’acquavite raffinata ottenuta esclusivamente dal Pinot Noir borgognone, distillata a vapore per preservarne gli aromi sottili e delicati. Il suo invecchiamento rigoroso dura 6 anni in piccole botti di rovere borgognone, seguito da un affinamento di 6 mesi in botte di Cognac, che apporta rotondità, complessità e un’eccezionale ricchezza gustativa. Questo distillato d’eccezione incarna perfettamente l’arte della distillazione in Borgogna, ideale per intenditori alla ricerca di autenticità e carattere.
