SAB's - Marc de Bourgogne - 46%
SAB’s is een uitzonderlijke reeks ambachtelijke gedistilleerde dranken, vervaardigd door Alambic Bourguignon in het hart van Beaune in Bourgogne. Opgericht door de gepassioneerde Mathieu Sabbagh, herinterpreteert deze collectie met durf traditionele eaux-de-vie door de Bourgondische wijnterroirs te benadrukken. De originaliteit van SAB’s ligt in zijn mobiele distilleerketel, een innovatief apparaat dat direct naar de wijngaarden gaat om de oogst van nobele druiven ter plaatse te distilleren. Deze methode garandeert uitzonderlijke frisheid en zuiverheid, en biedt het beste van de Pinot Noir en Chardonnay, geoogst in gerenommeerde dorpen zoals Beaune, Meursault, Gevrey-Chambertin of Pommard.
De koperen distilleerketel met drie kamers vangt fijn de aromatische damp van de Bourgondische druiven op en geeft zo de volledige complexiteit en het typische bouquet van het terroir terug. Elke batch wordt zorgvuldig geproefd door de meester-distilleerder, die tijdens het distilleren nauwkeurig het perfecte "snijpunt" bepaalt, wat zorgt voor een constante en superieure kwaliteit. De eaux-de-vie worden vervolgens gerijpt in kleine vaten van 228 liter Bourgondisch eikenhout, waar ze langzaam rijpen gedurende vele jaren en profiteren van de natuurlijke seizoensgebonden temperatuurschommelingen (zomerse warmte en winterse frisheid) die rijkdom en diepte aan het eindproduct geven. Het bottelen, handmatig ambachtelijk uitgevoerd, gebeurt in bruine apothekersflessen van glas, verzegeld met een gekleurde wasdop afhankelijk van elke expressie, wat authenticiteit en elegantie garandeert.
SAB’s Marc de Bourgogne is een verfijnde eau-de-vie, uitsluitend gemaakt van Bourgondische Pinot Noir, gestoomdistilleerd om de subtiele en delicate aroma’s te behouden. De strenge rijping duurt 6 jaar in kleine Bourgondische eikenhouten vaten, gevolgd door een 6 maanden durende rijping in Cognac-vaten, wat rondheid, complexiteit en een uitzonderlijke smaakrijkdom brengt. Deze uitzonderlijke spirit belichaamt perfect de kunst van het distilleren in Bourgogne en is ideaal voor kenners die op zoek zijn naar authenticiteit en karakter.
