SAB's - Marc de Bourgogne - 46%
SAB’s ist eine außergewöhnliche Reihe handwerklicher Spirituosen, hergestellt von Alambic Bourguignon im Herzen von Beaune in Burgund. Gegründet vom leidenschaftlichen Mathieu Sabbagh, überarbeitet diese Kollektion mutig traditionelle Brände und hebt die Weinberg-Terroirs Burgunds hervor. Die Originalität von SAB’s liegt in seiner mobilen Brennblase, einem innovativen Gerät, das direkt zu den Weinparzellen fährt, um die Ernte edler Trauben direkt vor Ort zu destillieren. Diese Methode garantiert außergewöhnliche Frische und Reinheit und bietet das Beste der Pinot Noir und Chardonnay Trauben, geerntet in renommierten Dörfern wie Beaune, Meursault, Gevrey-Chambertin oder Pommard.
Die kupferne Brennblase mit drei Kammern fängt fein den aromatischen Dampf der burgundischen Trauben ein und gibt so die gesamte Komplexität und das typische Bouquet des Terroirs wieder. Jede Charge wird sorgfältig vom Brennmeister verkostet, der während der Destillation den perfekten "Schnittpunkt" präzise bestimmt, um eine gleichbleibend hohe Qualität zu gewährleisten. Die Brände reifen anschließend in kleinen 228-Liter-Fässern aus burgundischer Eiche, wo sie über viele Jahre langsam reifen und von den natürlichen jahreszeitlichen Temperaturschwankungen (Sommerhitze und Winterkühle) profitieren, die dem Endprodukt Reichtum und Tiefe verleihen. Die Abfüllung erfolgt handwerklich von Hand in braune Apothekerflaschen aus Glas, die mit einer farbigen Wachskappe je nach Ausdruck versiegelt sind, was Authentizität und Eleganz garantiert.
Der Marc de Bourgogne von SAB’s ist ein raffinierter Brand, der ausschließlich aus burgundischem Pinot Noir hergestellt wird und dampfgestillt ist, um seine subtilen und feinen Aromen zu bewahren. Die strenge Reifung dauert 6 Jahre in kleinen Fässern aus burgundischer Eiche, gefolgt von einer 6-monatigen Verfeinerung in Cognac-Fässern, die Rundheit, Komplexität und außergewöhnlichen geschmacklichen Reichtum bringt. Dieser außergewöhnliche Spirituose verkörpert perfekt die Kunst des Destillierens in Burgund und ist ideal für Kenner, die Authentizität und Charakter suchen.
