Distillerie du Petit Grain - Acquavite di Ciliegia
La Distillerie du Petit Grain è idealmente situata a Saint-Jean de Minervois, nel cuore dell’Hérault, una regione rinomata per la ricchezza dei suoi terroir e per l’eccezionale qualità dei suoi frutti. Questa micro-distilleria artigianale è stata creata con passione da Patricia e Laurent Gaspard, due maestri distillatori impegnati in un approccio qualitativo e rispettoso dell’ambiente. Producono acquaviti fresche, pure e intensamente profumate grazie al loro alambicco in rame, realizzato nei famosi laboratori di Jean-Louis Stupfler, noto per fornire le distillerie francesi e internazionali più prestigiose. Questo alambicco in rame a fuoco diretto richiede una competenza precisa e meticolosa, che consente riscaldamenti perfettamente controllati che rivelano ed esaltano tutta la ricchezza aromatica delle materie prime.
La coppia seleziona esclusivamente frutti provenienti da agricoltura biologica, garantendo prodotti sani, rispettosi dei cicli naturali e raccolti alla loro maturità ottimale per un sapore autentico e intenso. Questa filosofia artigianale privilegia il profondo rispetto per i terroir, le tradizioni ancestrali e le stagioni. Le albicocche vengono snocciolate a mano, il vinacciolo è accuratamente diraspato, e nessuna operazione meccanica altera la qualità originale dei frutti. La distillazione viene effettuata senza filtrazione, e vengono scartate solo le teste e le code, meno pure, per conservare solo i preziosi cuori di distillazione, fornendo così acquaviti di finezza e purezza notevoli, anche se i rendimenti sono ridotti.
Questa acquavite eccezionale è realizzata con ciliegie selvatiche delle varietà Guignes e Calprus, accuratamente raccolte a mano lungo i vigneti di Saint-Jean de Minervois, offrendo un’espressione aromatica unica, fruttata ed elegante, vero riflesso del terroir locale.
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