SAB's - Marc de Bourgogne - 46%
SAB’s est une exceptionnelle gamme de spiritueux artisanaux, élaborée par Alambic Bourguignon au cœur de Beaune en Bourgogne. Fondée par le passionné Mathieu Sabbagh, cette collection revisite avec audace les eaux-de-vie traditionnelles en valorisant les terroirs viticoles bourguignons. L’originalité de SAB’s réside dans son alambic ambulant, un dispositif innovant qui se déplace directement sur les parcelles pour distiller à la source les récoltes de raisins nobles. Cette méthode garantit une fraîcheur et une pureté exceptionnelles, offrant ainsi le meilleur du cépage Pinot Noir et du Chardonnay, récoltés dans des villages réputés tels que Beaune, Meursault, Gevrey-Chambertin ou Pommard.
L’alambic en cuivre à triple vases capture avec finesse la vapeur aromatique issue des raisins bourguignons, restituant ainsi toute la complexité et le bouquet typique du terroir. Chaque batch est méticuleusement goûté par le maître distillateur, qui détermine avec précision le point de “coupe” parfaite durant la distillation, assurant ainsi une qualité constante et supérieure. Les eaux-de-vie sont ensuite élevées dans de petits fûts de chêne bourguignon de 228 litres, où elles maturent lentement pendant de nombreuses années, profitant des variations naturelles de température saisonnières (chaleur estivale et fraîcheur hivernale) qui confèrent richesse et profondeur au produit final. L’embouteillage, réalisé artisanalement à la main, se fait dans des flacons d’apothicaire en verre brun, scellés d’une coiffe de cire colorée selon chaque expression, gage d’authenticité et d’élégance.
Le Marc de Bourgogne de SAB’s est une eau-de-vie raffinée issue exclusivement du Pinot Noir bourguignon, distillée à la vapeur pour préserver ses arômes subtils et délicats. Son vieillissement rigoureux s’étend sur 6 ans en petits fûts de chêne bourguignon, suivi d’un affinage de 6 mois en fût de Cognac, apportant rondeur, complexité et une exceptionnelle richesse gustative. Ce spiritueux d’exception incarne parfaitement l’art de distiller en Bourgogne, idéal pour les connaisseurs à la recherche d’authenticité et de caractère.
