SAB's - Marc de Bourgogne - 46%
SAB’s es una gama excepcional de espirituosos artesanales, elaborada por Alambic Bourguignon en el corazón de Beaune en Borgoña. Fundada por el apasionado Mathieu Sabbagh, esta colección revisita audazmente las aguas de vida tradicionales, valorizando los terroirs vitivinícolas borgoñones. La originalidad de SAB’s reside en su alambique móvil, un dispositivo innovador que se desplaza directamente a los viñedos para destilar en la fuente las cosechas de uvas nobles. Este método garantiza una frescura y pureza excepcionales, ofreciendo lo mejor de la variedad Pinot Noir y Chardonnay, cosechadas en pueblos reconocidos como Beaune, Meursault, Gevrey-Chambertin o Pommard.
El alambique de cobre de triple cámara captura con delicadeza el vapor aromático procedente de las uvas borgoñonas, restituyendo toda la complejidad y el bouquet típico del terroir. Cada lote es meticulosamente degustado por el maestro destilador, quien determina con precisión el punto de "corte" perfecto durante la destilación, asegurando así una calidad constante y superior. Las aguas de vida se envejecen luego en pequeños barriles de roble borgoñón de 228 litros, donde maduran lentamente durante muchos años, aprovechando las variaciones naturales de temperatura estacionales (calor veraniego y frescura invernal) que confieren riqueza y profundidad al producto final. El embotellado, realizado artesanalmente a mano, se hace en frascos de vidrio marrón estilo boticario, sellados con una capa de cera coloreada según cada expresión, garantía de autenticidad y elegancia.
El Marc de Bourgogne de SAB’s es un eau-de-vie refinado elaborado exclusivamente con Pinot Noir borgoñón, destilado al vapor para preservar sus aromas sutiles y delicados. Su envejecimiento riguroso se extiende por 6 años en pequeños barriles de roble borgoñón, seguido de un afinado de 6 meses en barrica de coñac, aportando redondez, complejidad y una riqueza gustativa excepcional. Este espirituoso de excepción encarna perfectamente el arte de destilar en Borgoña, ideal para conocedores que buscan autenticidad y carácter.
