KILCHOMAN - 14 år - 2006 - Single Cask Sherry Hogshead - 54,5% ABV
Destilleriet Kilchoman, en hantverksjuvel belägen på den vilda ön Islay i Skottland, grundades 2005 på Rochside Farm, nära den berömda Machir Bay. Skapat av Anthony Wills, en tidigare vinexpert, utmärker sig detta destilleri genom sitt engagemang för traditionell och småskalig produktion som främjar äkthet och lokalt hantverk. Mark och Rohaise French, som driver Rochside Farm, har antagit ett hållbart förhållningssätt och använder uteslutande lokala ingredienser, vilket stärker Kilchomans unika och hantverksmässiga identitet.
Hela produktionen är helt självförsörjande: kornet odlas och mältas direkt på destilleriet, de långa lagringarna sker på plats och buteljeringen utförs med stor omsorg. Det rena vatten som behövs kommer från en naturlig källa på Cnoc Dubh, precis ovanför gården. Denna Single Malt, icke-kylfiltrerad och utan tillsatt karamellfärg, standardiseras till 50% ABV och späds endast med Islays kristallklara vatten. Sedan destillationen började i november 2005 lagras cirka 80 % av whiskyn i ex-Bourbon-fat från Buffalo Trace-destilleriet i Kentucky. De återstående 20 % får mogna i 250-liters Oloroso Sherry Butts från Bodega Miguel Martin i Spanien.
Förutom de klassiska Bourbon- och Sherry-faten utmärker sig Kilchoman även genom innovativa experiment med sällsynta och prestigefyllda fat: Sauternes-viner, röda druvsorter, exceptionella rom, Portvin, Madeira samt Cognac-fat, för att inte nämna hemliga experimentella serier, som bidrar till den aromatiska rikedom och mångfald som kännetecknar deras exceptionella whiskys. Med två traditionella pot stills är den årliga produktionskapaciteten begränsad till endast 90 000 liter, vilket säkerställer en oklanderlig kvalitet och ett hantverksmässigt uttryck.
Denna prestigefyllda 14-åriga utgåva kommer från ett exceptionellt Single Cask (Nr. 318/2006), fylld den 8 november 2006 i ett Oloroso Hogshead och noggrant buteljerad den 16 augusti 2021, vilket avslöjar en sällsynt aromatisk djup och komplexitet.
Rökt vid 50 ppm
Clos des Spiritueux är stolta över att presentera denna emblematiska expression, idealisk för älskare av rökiga och raffinerade whiskys som söker en autentisk smak och en historia rotad i det skotska terroiret.
