KILCHOMAN - 14 jaar - 2006 - Single Cask Sherry Hogshead - 54,5% ABV
De Kilchoman Distilleerderij, een ambachtelijk juweel gelegen op het wilde eiland Islay in Schotland, werd opgericht in 2005 op de Rochside Farm, vlakbij de beroemde Machir Bay. Opgericht door Anthony Wills, een voormalig wijnindustrie-expert, onderscheidt deze distilleerderij zich door haar inzet voor traditionele en kleinschalige productie, waarbij authenticiteit en lokaal vakmanschap worden bevorderd. Mark en Rohaise French, exploitanten van de Rochside Farm, hebben een duurzame aanpak aangenomen en gebruiken uitsluitend lokale ingrediënten, wat de unieke en ambachtelijke identiteit van Kilchoman versterkt.
De gehele productie is volledig zelfvoorzienend: de gerst wordt direct op de distilleerderij verbouwd en gemout, de lange rijpingen vinden ter plaatse plaats en het bottelen gebeurt met grote zorg. Het zuivere water komt uit een natuurlijke bron op Cnoc Dubh, net boven de boerderij. Deze Single Malt, niet koudgefilterd en zonder toevoeging van karamelkleurstof, is gestandaardiseerd op 50% ABV en wordt alleen verdund met het kristalheldere water van Islay. Sinds de start van de distillatie in november 2005 rijpt ongeveer 80% van de whisky in ex-Bourbon vaten afkomstig van de Buffalo Trace distilleerderij in Kentucky. De resterende 20% profiteert van rijping in 250-liter Oloroso Sherry Butts afkomstig van Bodega Miguel Martin in Spanje.
Naast de klassieke Bourbon- en Sherryvaten onderscheidt Kilchoman zich ook door innovatieve experimenten met zeldzame en prestigieuze vaten: Sauternes-wijnen, rode wijnrassen, uitzonderlijke rum, Port, Madeira en Cognac-vaten, om nog maar te zwijgen van geheime experimentele series, die bijdragen aan de aromatische rijkdom en diversiteit van hun uitzonderlijke whisky's. Met twee traditionele pot stills is de jaarlijkse productiecapaciteit beperkt tot slechts 90.000 liter, wat een onberispelijke kwaliteit en een ambachtelijk karakter garandeert.
Deze prestigieuze 14 jaar oude uitgave komt uit een uitzonderlijk Single Cask (Nr. 318/2006), gevuld op 8 november 2006 in een Oloroso Hogshead en zorgvuldig gebotteld op 16 augustus 2021, en onthult een zeldzame aromatische diepte en complexiteit.
Geturf op 50 ppm
Clos des Spiritueux is er trots op deze emblematische uitdrukking te presenteren, ideaal voor liefhebbers van geturfde en verfijnde whisky's die op zoek zijn naar een authentieke smaak en een verhaal geworteld in het Schotse terroir.
