KILCHOMAN - 14 años - 2006 - Single Cask Sherry Hogshead - 54,5% ABV
La Destilería Kilchoman, una joya artesanal situada en la salvaje isla de Islay en Escocia, fue fundada en 2005 en la granja Rochside, cerca de la famosa bahía de Machir. Creada por Anthony Wills, un antiguo experto en la industria del vino, esta destilería se distingue por su compromiso con la producción tradicional y a pequeña escala, promoviendo la autenticidad y la artesanía local. Mark y Rohaise French, operadores de la granja Rochside, han adoptado un enfoque sostenible, utilizando exclusivamente ingredientes locales, reforzando así la identidad única y artesanal de Kilchoman.
Toda la producción es totalmente autosuficiente: la cebada se cultiva y maltea directamente en la destilería, las largas maduraciones se realizan en el lugar y el embotellado se lleva a cabo con gran cuidado. El agua pura necesaria proviene de un manantial natural en Cnoc Dubh, justo encima de la granja. Este Single Malt, sin filtrado en frío y sin adición de colorante caramelo, está estandarizado al 50% ABV, diluido solo con el agua cristalina de Islay. Desde que comenzó la destilación en noviembre de 2005, aproximadamente el 80% del whisky se madura en barricas ex-Bourbon procedentes de la destilería Buffalo Trace en Kentucky. El 20% restante se beneficia de un envejecimiento en barricas Sherry Butt Oloroso (250 litros) procedentes de la Bodega Miguel Martin, en España.
Además de los clásicos barriles de Bourbon y Sherry, Kilchoman también se distingue por su experimentación innovadora con barriles raros y prestigiosos: vinos de Sauternes, variedades de uvas tintas, rones excepcionales, Oportos, Madeiras, así como barriles de Cognac, sin olvidar series experimentales secretas, que contribuyen a la riqueza aromática y a la diversidad de sus whiskies excepcionales. Con dos alambiques tradicionales, la capacidad anual de producción está limitada a solo 90,000 litros, garantizando una calidad impecable y un carácter artesanal.
Esta prestigiosa expresión de 14 años proviene de un Single Cask excepcional (No.318/2006), embotellado el 8 de noviembre de 2006 en un barril Oloroso Hogshead, y luego cuidadosamente embotellado el 16 de agosto de 2021, revelando una profundidad aromática y una complejidad raras.
Ahumado a 50 ppm
Clos des Spiritueux se enorgullece de presentar esta expresión emblemática, ideal para los amantes de whiskies ahumados y refinados, que buscan un sabor auténtico y una historia arraigada en el terruño escocés.
