KILCHOMAN - 14 Jahre - 2006 - Single Cask Sherry Hogshead - 54,5% ABV
Die Kilchoman Brennerei, ein handwerkliches Juwel auf der wilden Insel Islay in Schottland, wurde 2005 auf dem Rochside Bauernhof nahe der berühmten Machir Bay gegründet. Gegründet von Anthony Wills, einem ehemaligen Weinspezialisten, zeichnet sich diese Brennerei durch ihr Engagement für traditionelle und kleinteilige Produktion aus, die Authentizität und lokales Handwerk fördert. Mark und Rohaise French, Betreiber des Rochside Bauernhofs, verfolgen einen nachhaltigen Ansatz und verwenden ausschließlich lokale Zutaten, wodurch die einzigartige und handwerkliche Identität von Kilchoman gestärkt wird.
Die gesamte Produktion ist vollständig autark: Die Gerste wird direkt in der Brennerei angebaut und gemälzt, die langen Reifungen erfolgen vor Ort, und die Abfüllung wird mit größter Sorgfalt durchgeführt. Das benötigte reine Wasser stammt aus einer natürlichen Quelle auf dem Cnoc Dubh, direkt über dem Bauernhof. Dieser Single Malt ist nicht kältefiltriert und enthält keine zugesetzten Karamellfarbstoffe, standardisiert auf 50% ABV und nur mit dem kristallklaren Wasser von Islay verdünnt. Seit Beginn der Destillation im November 2005 reift etwa 80 % des Whiskys in Ex-Bourbon-Fässern der Buffalo Trace Brennerei in Kentucky. Die restlichen 20 % reifen in 250-Liter-Oloroso-Sherry-Butts aus der Bodega Miguel Martin in Spanien.
Neben den klassischen Bourbon- und Sherryfässern zeichnet sich Kilchoman auch durch innovative Experimente mit seltenen und prestigeträchtigen Fässern aus: Sauternes-Weine, rote Rebsorten, außergewöhnliche Rums, Portweine, Madeiras sowie Cognac-Fässer, nicht zu vergessen geheime experimentelle Serien, die zur aromatischen Vielfalt und Komplexität seiner außergewöhnlichen Whiskys beitragen. Mit zwei traditionellen Brennblasen ist die jährliche Produktionskapazität auf nur 90.000 Liter begrenzt, was eine tadellose Qualität und einen handwerklichen Charakter garantiert.
Diese prestigeträchtige 14-jährige Abfüllung stammt aus einem außergewöhnlichen Single Cask (Nr. 318/2006), das am 8. November 2006 in ein Oloroso Hogshead gefüllt und am 16. August 2021 sorgfältig abgefüllt wurde, und offenbart eine seltene aromatische Tiefe und Komplexität.
Getorft mit 50 ppm
Clos des Spiritueux freut sich, Ihnen diesen emblematischen Ausdruck zu präsentieren, ideal für Liebhaber von getorften und raffinierten Whiskys, die einen authentischen Geschmack und eine Geschichte suchen, die tief im schottischen Terroir verwurzelt ist.
