KILCHOMAN - 14 anni - 2006 - Single Cask Sherry Hogshead - 54,5% ABV
La Distilleria Kilchoman, un gioiello artigianale situato sull'isola selvaggia di Islay in Scozia, è stata fondata nel 2005 presso la fattoria Rochside, non lontano dalla famosa baia di Machir. Creata da Anthony Wills, un ex esperto dell'industria del vino, questa distilleria si distingue per il suo impegno nella produzione tradizionale e su piccola scala, promuovendo l'autenticità e l'artigianalità locale. Mark e Rohaise French, gestori della fattoria Rochside, hanno adottato un approccio sostenibile, utilizzando esclusivamente ingredienti locali, rafforzando così l'identità unica e artigianale di Kilchoman.
L'intera produzione è completamente autonoma: l'orzo viene coltivato e maltato direttamente nella distilleria, le lunghe maturazioni avvengono in loco e l'imbottigliamento è eseguito con grande cura. L'acqua pura necessaria proviene da una sorgente naturale sul Cnoc Dubh, proprio sopra la fattoria. Questo Single Malt, non filtrato a freddo e senza aggiunta di colorante caramello, è standardizzato al 50% ABV, diluito solo con l'acqua cristallina di Islay. Dall'inizio della distillazione nel novembre 2005, circa l'80% del whisky viene affinato in botti ex-Bourbon provenienti dalla distilleria Buffalo Trace nel Kentucky. Il restante 20% beneficia di un invecchiamento in botti Sherry Butt Oloroso (250 litri) provenienti dalla Bodega Miguel Martin, in Spagna.
Oltre alle classiche botti di Bourbon e Sherry, Kilchoman si distingue anche per la sua sperimentazione innovativa con botti rare e prestigiose: vini di Sauternes, vitigni di vini rossi, rum eccezionali, Porti, Madeira, nonché botti di Cognac, senza dimenticare serie sperimentali segrete, che contribuiscono alla ricchezza aromatica e alla diversità dei suoi whisky d'eccezione. Con due alambicchi tradizionali, la capacità produttiva annua è limitata a soli 90.000 litri, garantendo una qualità impeccabile e un carattere artigianale.
Questa prestigiosa espressione di 14 anni proviene da un Single Cask eccezionale (No.318/2006), riempito l'8 novembre 2006 in una botte Oloroso Hogshead, quindi imbottigliato con cura il 16 agosto 2021, rivelando una profondità aromatica e una complessità rare.
Torbat a 50 ppm
Clos des Spiritueux è orgoglioso di presentare questa espressione emblematica, ideale per gli amanti dei whisky torbati e raffinati, alla ricerca di un gusto autentico e di una storia radicata nel terroir scozzese.
