KILCHOMAN - 14 anos - 2006 - Single Cask Sherry Hogshead - 54,5% ABV
A Destilaria Kilchoman, uma joia artesanal localizada na selvagem ilha de Islay na Escócia, foi fundada em 2005 na fazenda Rochside, perto da famosa baía de Machir. Criada por Anthony Wills, um ex-experto da indústria do vinho, esta destilaria destaca-se pelo seu compromisso com a produção tradicional e em pequena escala, promovendo a autenticidade e o saber-fazer local. Mark e Rohaise French, operadores da fazenda Rochside, adotaram uma abordagem sustentável, utilizando exclusivamente ingredientes locais, reforçando assim a identidade única e artesanal da Kilchoman.
Toda a produção é totalmente autónoma: a cevada é cultivada e maltada diretamente na destilaria, as longas maturações realizam-se no local, e o engarrafamento é feito com o maior cuidado. A água pura necessária provém de uma fonte natural em Cnoc Dubh, logo acima da fazenda. Este Single Malt, não filtrado a frio e sem adição de corante caramelo, é padronizado a 50% ABV, diluído apenas com a água cristalina de Islay. Desde o início da destilação em novembro de 2005, cerca de 80% do whisky é maturado em barris ex-Bourbon provenientes da destilaria Buffalo Trace no Kentucky. Os restantes 20% beneficiam de envelhecimento em barris Sherry Butt Oloroso (250 litros) provenientes da Bodega Miguel Martin, em Espanha.
Para além dos clássicos barris de Bourbon e Sherry, a Kilchoman distingue-se também pela sua experimentação inovadora com barris raros e prestigiados: vinhos de Sauternes, castas de vinhos tintos, runs excecionais, Portos, Madeiras, assim como barris de Cognac, sem esquecer séries experimentais secretas, que contribuem para a riqueza aromática e diversidade dos seus whiskies excecionais. Com dois alambiques tradicionais, a capacidade anual de produção está limitada a apenas 90.000 litros, garantindo uma qualidade irrepreensível e um caráter artesanal.
Esta prestigiosa expressão de 14 anos provém de um Single Cask excecional (No.318/2006), engarrafado a 8 de novembro de 2006 num barril Oloroso Hogshead, e cuidadosamente engarrafado a 16 de agosto de 2021, revelando uma profundidade aromática e complexidade raras.
Torrado a 50 ppm
Clos des Spiritueux tem o orgulho de apresentar esta expressão emblemática, ideal para os amantes de whiskies turfados e refinados, à procura de um sabor autêntico e uma história enraizada no terroir escocês.
