Manutea - Old Rum VO - 43%
Con sede sull'isola di Moorea, nella Polinesia francese, Manutea valorizza la canna da zucchero O'Tahiti, una varietà antica dagli aromi intensi. I succhi freschi vengono fermentati a temperatura controllata e poi distillati con precisione nei tradizionali sistemi di distillazione a colonna per preservare il carattere floreale ed esotico tipico del terroir marittimo.
Questa cuvée VO è composta da rum invecchiati in climi tropicali per almeno tre anni in botti di rovere francese e americano. L'invecchiamento a temperature elevate accelera lo scambio legno-spirito, scioglie gli esteri e ne affina la consistenza. Dopo una selezione botte per botte, la miscela viene lentamente ridotta al 43% per mantenere la densità aromatica e la bevibilità. Il profilo è secco, senza artifici.
Al naso si apre con note di vaniglia cristallina, cocco fresco e platano, a cui si uniscono mango maturo, scorza d'arancia e un tocco di sandalo. Al palato è pieno e setoso, sostenuto da un cuore di canna candita, miele leggero e spezie dolci, con una nota di rovere tostato che rimane a supporto. Il finale è lungo e pulito, evocando torrone, pepe bianco e un pizzico di salinità che ricorda l'influenza oceanica.
Servire liscio in un bicchiere a tulipano tra i 16 e i 18 °C, oppure con un cubetto di ghiaccio grande per consolidarne la consistenza. Una base meravigliosa per un Old Fashioned con sciroppo di canna e bitter al cacao, un sobrio El Presidente o un highball con lime e tonica. A tavola, si abbina bene a tonno semicotto al sesamo e soia, pollo arrosto glassato al miele, formaggio Comté stagionato 24 mesi o un dessert all'ananas arrosto.
