Manutea - Ron Viejo VO - 43%
Con sede en la isla de Moorea, en la Polinesia Francesa, Manutea presenta la caña de azúcar O'Tahiti, una variedad ancestral con aromas expresivos. Los jugos frescos se fermentan a temperaturas controladas y luego se destilan con precisión en sistemas tradicionales de destilación en columna para preservar el carácter floral y exótico característico del terroir marítimo.
Esta cuvée VO combina rones añejados en climas tropicales durante al menos tres años en barricas de roble francés y americano. El envejecimiento en caliente acelera el intercambio de madera y alcohol, funde los ésteres y perfecciona la textura. Tras la selección barrica por barrica, la mezcla se reduce lentamente al 43 % para mantener la densidad aromática y la facilidad de beber. El perfil es seco, sin artificios.
La nariz se abre con notas de vainilla clara, coco fresco y plátano, acompañados de mango maduro, cáscara de naranja y un toque de sándalo. El paladar es amplio y sedoso, con un corazón de caña confitada, miel ligera y especias dulces, con un roble tostado que lo acompaña. El final es largo y limpio, con notas de nougatine, pimienta blanca y un toque salado que recuerda a la influencia oceánica.
Sírvalo solo en copa tulipán entre 16 y 18 °C, o con un cubo de hielo grande para reforzar la textura. Una base maravillosa para un Old Fashioned con jarabe de caña y amargo de cacao, un El Presidente sobrio o un trago alto de lima y tónica. En la mesa, marida a la perfección con atún semicocido con sésamo y soja, pollo asado glaseado con miel, queso Comté de 24 meses o un postre de piña asada.
