DILLON - Rhum Hors d'Âge - 5 år - 43%
Maison Dillon, grundat 1779 i hjärtat av Fort-de-France på Martinique, är en av de oumbärliga historiska referenserna inom martiniqueansk jordbruksrom. Beläget på gamla plantagejordar rika på vulkaniska material, vidareför den ett hantverksmässigt och traditionellt kunnande kring förädling av färskpressad ren sockerrörsjuice. Detta exceptionella terroir med tropiskt inflytande drar nytta av ideal exponering tack vare passadvindarna och ett mikroklimat som främjar optimal tillväxt av sockerrör. Dillon är idag erkänd för sina uttrycksfulla och autentiska rom, från det levande vita romsortimentet till gamla rom med djup aromatisk palett. Benämningen "Hors d'Âge" illustrerar mognad och komplexitet uppnådd genom långvarig lagring på ekfat. Dillon Rhum Hors d'Âge 5 år 43%, erbjuden av Clos des Spiritueux, är en pärla bland martiniqueansk rom, som erbjuder en profil som är både förfinad, tillgänglig och med en anmärkningsvärd aromatisk komplexitet, perfekt för kräsna entusiaster.
Dillon Rhum Hors d'Âge 5 år 43% kommer från färskpressad ren sockerrörsjuice, utvald bland de bästa martiniqueanska sorterna och sedan jäst med syfte att bevara den naturliga aromatiska potentialen. Den traditionella kreolska kolonnstillverkningen ger en destillat av stor finess med livliga och eleganta toner, idealisk för lagring i tropiskt klimat. Denna rom lagras minst fem år i noggrant utvalda franska ekfat, där komplexa utbyten mellan trä, alkohol och klimat tillför djup, rundhet och gyllene färger. Denna metod ger rommen en organoleptisk rikedom där träiga, kryddiga och subtilt vaniljiga aromer blandas samtidigt som den friska och klara signaturen från sockerröret bevaras. Alkoholhalten på 43% optimerar det aromatiska uttrycket, förlänger eftersmaken och garanterar en intensiv och balanserad smakupplevelse, idealisk vid ren provsmakning eller gastronomiska kombinationer.
Vid provsmakning avslöjar Dillon Rhum Hors d'Âge 5 år 43% en ljus bärnstensfärgad dräkt med gyllene reflektioner, tecken på kontrollerad mognad. Doften öppnar med förtrollande noter av mogen sockerrör, vanilj, blond karamell och torkad frukt, kryddad med fina honungstoner, kokosnöt, milda kryddor och exotiska blomnyanser. I munnen är anfallet mjukt och varmt med en silkeslen och omslutande textur, där ädelt trä, råsocker, kandiserad apelsinskal och en delikat antydan av kakao förenas. Den aromatiska rikedom balanseras av friskheten och dynamiken från jordbruksrommen, vilket ger relief och elegans ända till eftersmaken. Den långa och harmoniska eftersmaken lämnar subtila toner av blond tobak, rostade torkade frukter, rostad honung och en bestående längd på milda kryddor. Serverad ren eller på is framhäver denna rom som digestif och passar perfekt till en mörk chokladdessert, banantårta, kryddrostad ananas eller som tillbehör till en smakscigarett, vilket ger en enastående smakupplevelse att dela, tillgänglig hos Clos des Spiritueux.
