DILLON - Rhum Hors d'Âge - 5 Jahre - 43%
Das Haus Dillon, gegründet 1779 im Herzen von Fort-de-France auf Martinique, gilt als eine der unverzichtbaren historischen Referenzen des martinikanischen Agricole-Rhums. Gegründet auf ehemaligen Plantagenböden, die reich an vulkanischen Materialien sind, bewahrt es ein handwerkliches und traditionelles Know-how rund um die Verarbeitung des frisch gepressten reinen Zuckerrohrsafts. Dieses außergewöhnliche Terroir mit tropischem Einfluss profitiert von einer idealen Ausrichtung dank der Passatwinde und einem Mikroklima, das ein optimales Wachstum des Zuckerrohrs fördert. Dillon ist heute bekannt für seine ausdrucksstarken und authentischen Rums, von der Palette lebhafter weißer Rums bis hin zu alten Rums mit einer tiefen aromatischen Vielfalt. Die Bezeichnung „Hors d’Âge“ steht für die Reife und Komplexität, die durch eine längere Reifung in Eichenfässern erreicht wird. Der Dillon Rhum Hors d’Âge 5 Jahre 43%, angeboten von Clos des Spiritueux, ist ein Aushängeschild des martinikanischen Rums, der ein Profil bietet, das sowohl raffiniert als auch zugänglich ist und eine bemerkenswerte aromatische Komplexität besitzt – perfekt für anspruchsvolle Liebhaber.
Der Dillon Rhum Hors d’Âge 5 Jahre 43% stammt aus frisch gepresstem reinem Zuckerrohrsaft, ausgewählt aus den besten martinikanischen Sorten, und wird dann fermentiert, um das natürliche Aromapotenzial zu bewahren. Die traditionelle kreolische Säulendestillation ermöglicht die Gewinnung eines Destillats von großer Feinheit mit lebendigen und eleganten Noten, ideal für die Reifung im tropischen Klima. Dieser Rum wird anschließend mindestens fünf Jahre in sorgfältig ausgewählten französischen Eichenfässern gereift, wo die komplexen Wechselwirkungen zwischen Holz, Alkohol und Klima Tiefe, Rundheit und goldene Farben verleihen. Diese Methode verleiht dem Rum eine organoleptische Reichhaltigkeit, in der sich holzige, würzige und fein vanillige Aromen vermischen, während die frische und klare Signatur des Zuckerrohrs erhalten bleibt. Der Alkoholgehalt von 43% optimiert den aromatischen Ausdruck, verlängert den Abgang und garantiert ein intensives und ausgewogenes Geschmackserlebnis, ideal zum puren Genuss oder in Kombination mit Speisen.
Bei der Verkostung zeigt der Dillon Rhum Hors d’Âge 5 Jahre 43% eine leuchtend bernsteinfarbene Robe mit goldenen Reflexen, ein Zeichen für eine kontrollierte Reifung. Die Nase öffnet sich mit verführerischen Noten von reifem Zuckerrohr, Vanille, hellem Karamell und Trockenfrüchten, ergänzt durch feine Honignuancen, Kokosnuss, milde Gewürze und exotische florale Nuancen. Am Gaumen ist der Auftakt weich und warm, mit einer seidigen und umhüllenden Textur, in der sich edles Holz, brauner Zucker, kandierte Orangenschale und eine feine Kakaonote verbinden. Die aromatische Fülle wird durch die Frische und Dynamik des Agricole-Rhums ausgeglichen, was dem Rum bis zum Abgang Relief und Eleganz verleiht. Der Abgang, lang und harmonisch, hinterlässt subtile Akzente von hellem Tabak, gerösteten Trockenfrüchten, geröstetem Honig und eine anhaltende Länge auf milden Gewürzen. Pur oder auf Eis serviert, veredelt dieser Rum als Digestif perfekt dunkle Schokoladendesserts, Bananentarte, gewürzten gebratenen Ananas oder begleitet eine Verkostungs-Zigarre, und bietet so ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis zum Teilen, erhältlich bei Clos des Spiritueux.
