DILLON - Rhum Hors d'Âge - 5 år - 43%
Maison Dillon, grundlagt i 1779 i hjertet af Fort-de-France på Martinique, er en af de uundværlige historiske referencer inden for martiniquansk landbrugsrom. Beliggende på gamle plantagejorder rige på vulkanske materialer, viderefører den et håndværksmæssigt og traditionelt knowhow omkring forarbejdning af friskpresset ren sukkerrørsjuice. Dette enestående terroir med tropisk indflydelse nyder godt af ideel eksponering takket være passatvindene og et mikroklima, der fremmer optimal vækst af sukkerrør. Dillon er i dag anerkendt for sine udtryksfulde og autentiske rom, fra det levende hvide romsortiment til gamle rom med dyb aromatisk palet. Betegnelsen "Hors d'Âge" illustrerer modenhed og kompleksitet opnået gennem langvarig lagring på egetræsfade. Dillon Rhum Hors d'Âge 5 år 43%, tilbudt af Clos des Spiritueux, er en juvel blandt martiniquanske rom, der tilbyder en profil, der er både raffineret, tilgængelig og med en bemærkelsesværdig aromatisk kompleksitet, perfekt til kræsne entusiaster.
Dillon Rhum Hors d'Âge 5 år 43% stammer fra friskpresset ren sukkerrørsjuice, udvalgt blandt de bedste martiniquanske sorter og derefter fermenteret med henblik på at bevare det naturlige aromatiske potentiale. Den traditionelle kreolske kolonnedestillation giver en destillat af stor finesse med livlige og elegante noter, ideel til lagring i tropisk klima. Denne rom lagres mindst fem år i nøje udvalgte franske egetræsfade, hvor komplekse udvekslinger mellem træ, alkohol og klima tilfører dybde, rundhed og gyldne farver. Denne metode giver rommen en organoleptisk rigdom, hvor træagtige, krydrede og subtilt vaniljeagtige aromaer blandes, samtidig med at sukkerrørets friske og klare signatur bevares. Alkoholstyrken på 43% optimerer den aromatiske udtryk, forlænger eftersmagen og garanterer en intens og afbalanceret smagsoplevelse, ideel til ren smagning eller gastronomiske kombinationer.
Ved smagning afslører Dillon Rhum Hors d'Âge 5 år 43% en lys ravfarvet dragt med gyldne refleksioner, tegn på kontrolleret modning. Næsen åbner med fortryllende noter af moden sukkerrør, vanilje, blond karamel og tørret frugt, krydret med fine honningtoner, kokosnød, bløde krydderier og eksotiske blomsternuancer. I munden er angrebet blødt og varmt med en silkeagtig og omsluttende tekstur, hvor ædelt træ, rørsukker, kandiseret appelsinskal og et delikat strejf af kakao forenes. Den aromatiske rigdom balanceres af friskheden og dynamikken fra landbrugsrommen, hvilket giver relief og elegance helt til eftersmagen. Den lange og harmoniske eftersmag efterlader subtile toner af blond tobak, ristede tørrede frugter, ristet honning og en vedvarende længde på bløde krydderier. Serveret rent eller på is fremhæver denne rom som digestif og passer perfekt til en mørk chokoladedessert, banantærte, krydret grillet ananas eller som ledsager til en smagscigar, hvilket giver en enestående smagsoplevelse at dele, tilgængelig hos Clos des Spiritueux.
