DILLON - Rhum Hors d'Âge - 5 anni - 43%
La Maison Dillon, fondata nel 1779 nel cuore di Fort-de-France in Martinica, si impone come uno dei riferimenti storici imprescindibili del rum agricolo martinicano. Situata su antiche terre di piantagione ricche di materiali vulcanici, perpetua un saper fare artigianale e tradizionale attorno alla trasformazione del puro succo di canna da zucchero appena spremuto. Questo terroir d’eccezione, con influenza tropicale, beneficia di una esposizione ideale grazie agli alisei e di un microclima che favorisce una crescita ottimale della canna. Dillon è oggi riconosciuta per i suoi rum espressivi e autentici, dalla gamma dei rum bianchi vibranti ai rum invecchiati con una palette aromatica profonda. La menzione « Hors d’Âge » illustra la maturità e la complessità raggiunte grazie a un invecchiamento prolungato in botti di rovere. Il Dillon Rhum Hors d’Âge 5 anni 43% proposto da Clos des Spiritueux è un fiore all’occhiello del rum martinicano, offrendo un profilo al contempo raffinato, accessibile e dotato di una complessità aromatica notevole, perfetto per gli appassionati esigenti.
Il Dillon Rhum Hors d’Âge 5 anni 43% proviene da un puro succo di canna da zucchero appena spremuto, selezionato tra le migliori varietà martinicane, quindi fermentato con cura per preservare il potenziale aromatico naturale. La distillazione in colonna creola tradizionale permette di ottenere un distillato di grande finezza, con note vive ed eleganti, ideale per un invecchiamento in clima tropicale. Questo rum viene poi affinato per almeno cinque anni in botti di rovere francese accuratamente selezionate, dove gli scambi complessi tra legno, alcool e clima apportano profondità, rotondità e colori dorati. Questo metodo conferisce al rum una ricchezza organolettica, dove si mescolano aromi legnosi, speziati e delicatamente vanigliati, preservando al contempo la firma fresca e franca della canna. La gradazione al 43% ottimizza l’espressione aromatica, prolunga la persistenza in bocca e garantisce un esperienza di degustazione intensa ed equilibrata, ideale da gustare puro o in abbinamenti gastronomici.
Alla degustazione, il Dillon Rhum Hors d’Âge 5 anni 43% rivela una tonalità ambrata luminosa con riflessi dorati, segno di una maturazione controllata. Il naso si apre su note avvolgenti di canna matura, vaniglia, caramello chiaro e frutta secca, arricchite da tocchi di miele fine, cocco, spezie dolci e sfumature floreali esotiche. Al palato, l’attacco è morbido e caldo, svelando una texture setosa e avvolgente, dove si combinano legno pregiato, zucchero di canna, scorza d’arancia candita e una punta delicata di cacao. La ricchezza aromatica si equilibra con la freschezza e la dinamicità del rum agricolo, apportando rilievo ed eleganza fino al finale. Il finale, lungo e armonioso, lascia sottili accenti di tabacco biondo, frutta secca tostata, miele tostato e una persistenza sulle spezie dolci. Servito puro o con ghiaccio, questo rum sublime come digestivo si abbina perfettamente a un dessert al cioccolato fondente, una crostata alla banana, un ananas arrosto alle spezie o anche in accompagnamento a un sigaro da degustazione, offrendo così un’esperienza gustativa d’eccezione da condividere, disponibile su Clos des Spiritueux.
