DILLON - Rhum Hors d'Âge - 5 ans - 43%
La Maison Dillon, fondée en 1779 au cœur de Fort-de-France en Martinique, s’impose comme l’une des références historiques incontournables du rhum agricole martiniquais. Établie sur d’anciennes terres de plantation riches en matières volcaniques, elle perpétue un savoir-faire artisanal et traditionnel autour de la transformation du pur jus de canne à sucre fraîchement pressée. Ce terroir d’exception, à l’influence tropicale, bénéficie d’une exposition idéale grâce aux alizés et d’un microclimat favorisant une croissance optimale de la canne. Dillon est aujourd’hui reconnue pour ses rhums expressifs et authentiques, de la gamme des rhums blancs vibrants aux vieux rhums à la palette aromatique profonde. La mention « Hors d’Âge » illustre la maturité et la complexité atteinte grâce à un vieillissement prolongé en fûts de chêne. Le Dillon Rhum Hors d’Âge 5 ans 43% proposé par Clos des Spiritueux est un fleuron du rhum martiniquais, offrant un profil à la fois raffiné, accessible et doté d’une complexité aromatique remarquable, parfait pour les amateurs exigeants.
Le Dillon Rhum Hors d’Âge 5 ans 43% est issu d’un pur jus de canne à sucre fraîchement pressée, sélectionné parmi les meilleures variétés martiniquaises, puis fermenté dans un souci de préservation du potentiel aromatique naturel. La distillation en colonne créole traditionnelle permet d’obtenir un distillat d’une grande finesse, aux notes vives et élégantes, idéal pour un vieillissement en climat tropical. Ce rhum est ensuite élevé pendant minimum cinq ans en fûts de chêne français soigneusement sélectionnés, où les échanges complexes entre le bois, l’alcool et le climat apportent profondeur, rondeur et couleurs dorées. Cette méthode confère au rhum une richesse organoleptique, où se mêlent les arômes boisés, épicés et subtilement vanillés, tout en préservant la signature fraîche et franche de la canne. Le titrage à 43% optimise l'expression aromatique, prolonge la longueur en bouche et garantit une expérience de dégustation intense et équilibrée, idéale en dégustation pure ou en accords gastronomiques.
En dégustation, le Dillon Rhum Hors d’Âge 5 ans 43% révèle une robe ambrée lumineuse aux reflets dorés, signe d’une maturation maîtrisée. Le nez s’ouvre sur des notes envoûtantes de canne mûre, vanille, caramel blond et fruits secs, agrémentées de touches de miel fin, de noix de coco, d’épices douces et de nuances florales exotiques. En bouche, l’attaque est souple et chaleureuse, dévoilant une texture soyeuse et enveloppante, où se conjuguent le bois précieux, le sucre roux, l’écorce d’orange confite et une pointe délicate de cacao. La richesse aromatique s’équilibre par la fraîcheur et la dynamique du rhum agricole, apportant relief et élégance jusqu’en finale. La finale, longue et harmonieuse, laisse de subtils accents de tabac blond, de fruits secs grillés, de miel torréfié et une longueur persistante sur les épices douces. Servi pur ou sur glace, ce rhum sublime en digestif s’accorde parfaitement avec un dessert au chocolat noir, une tarte à la banane, un ananas rôti aux épices ou encore en accompagnement d’un cigare de dégustation, offrant ainsi une expérience gustative d’exception à partager, disponible sur Clos des Spiritueux.
