Foursquare - Equidem - 14 anni - 61%
La distilleria di rum Foursquare (e l'Heritage Park ) si trovano nel sud di Barbados . È di proprietà della famiglia Seale , che vanta 5 generazioni di esperienza nella produzione di rum sin dal 1820. È una delle più antiche case commerciali di Barbados. All'epoca, a Reginald Leon Seale, come ad altri commercianti, era proibito vendere rum direttamente ai consumatori in base al Barbados Excise Act. La sua soluzione fu quella di fondare una società di distribuzione a Bridgetown nei primi anni del 1900: nacque così il marchio RL Seale . Dal 1962 al 1993, i rum ESA Field e Alleyne Arthur, tra cui Old Brigand, Taylor's Falernum e Doorly's, completarono il portfolio dell'azienda. Per consolidare efficacemente i vari marchi, si è deciso che ESA Field e Old Brigand si sarebbero concentrate sul mercato locale, dove avevano sempre ottenuto buoni risultati, mentre Doorly sarebbe diventato un marchio destinato all'esportazione. Nel 1995, sotto l'influenza di Sir David Seale, la famiglia acquistò una fabbrica di zucchero il cui edificio più antico, risalente al 1636, era decrepito. La sua intuizione diede i suoi frutti e quel luogo divenne la Foursquare Distillery. Oggi la distilleria dispone di un alambicco a tre colonne utilizzato per i rum più leggeri e di un moderno alambicco in rame per i rum più complessi, che vengono ancora distillati dalla melassa fermentata in piccoli lotti (solitamente 112 barili) e invecchiati in condizioni tropicali. I rum vengono invecchiati in piccole botti di rovere bianco americano ex-Bourbon in enormi magazzini aperti sui lati, la maggior parte dei quali proviene da una distilleria di Lynchburg, nel Tennessee.
Equidem è una miscela di rum invecchiati in botti ex-Bourbon ed ex-Black Muscat . Venivano distillati in un alambicco di rame e in una doppia colonna e invecchiati per 14 anni .
