SAVANNA - Grand Arôme Lontan 57,5 - Charge L.07.22 - 57,5%
Die Destillerie Savanna befindet sich idealerweise auf der Insel Réunion, einem außergewöhnlichen Terroir für die Herstellung von landwirtschaftlichem Rum. Gegründet und entworfen von Emile Hugot zwischen 1948 und 1950, war diese historische Destillerie mit Sitz in Saint-Paul ursprünglich an die Zuckerfabrik gleichen Namens angeschlossen. Im Jahr 1982 innovierte die Destillerie Savanna, indem sie eine Destillationsanlage erwarb, die ausschließlich der Herstellung von leichtem Rum für den Export gewidmet ist, und erfüllte damit einen wichtigen Vertrag mit einem führenden deutschen Marktteilnehmer. Diese Entwicklung markierte einen entscheidenden technologischen und qualitativen Wendepunkt für die Destillerie, die seitdem die Diversifizierung vervielfacht und die außergewöhnliche Qualität ihrer Rums verbessert hat. Heute exportiert die Destillerie Savanna den Großteil ihrer Produktion an anspruchsvolle Fachleute weltweit.
Wie viele große handwerkliche Destillerien verwendet die Destillerie Savanna ein diskontinuierliches Fermentationsverfahren, auch „Mutterbottich“-Verfahren genannt, das aus 8 Gärbehältern mit je 100 m3<\/sup> besteht, begleitet von einer Reihe von Satellitenfermentern. Diese strenge Methode garantiert ein Endprodukt von großer organoleptischer Qualität und reich an Aromen.
Der Lontan 57,5 Rum stammt aus einer langsamen und kontrollierten Fermentation von Melasse, die aus dem Zuckerrohr Bois Rouge gewonnen wird, sorgfältig 6 Tage fermentiert und dann in einer traditionellen Kupfersäule destilliert wird. Er zeichnet sich durch einen hohen Estergehalt aus, der 610 g\/hLPA erreicht und dem Rum seinen komplexen, kraftvollen und aromatischen Charakter verleiht.
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