SWELL DE SPIRITS - Constantia Eastern Tales nr 3 - New Yarmouth 2009 - 61,2%
Betyg 90/100 av Whisky Fun (Serge Valentin)
Swell de Spirits är en oberoende och familjeägd buteljerare baserad i Pessac, Frankrike. Företaget grundades 2021 av Michael Barbaria och Kelly. De ger ut en mängd limiterade utgåvor, flaskor med rom, whisky, armagnac och cognac från destillerier runt om i världen.
Eastern Tales nr 3 « The Heron » är den tredje cuvéen i denna serie, skapad speciellt för vår gastronomiska restaurang Constantia som öppnade den 6 september 2024 i Bordeaux. Hägern representerar renhet, lugn och välstånd. Det är en viktig symbol i den gamla kinesiska kulturen, ofta avbildad i målningar, keramik och dikter för att uttrycka önskningar om lycka, välstånd och framgång.
Denna jamaicanska rom kommer från New Yarmouth Destilleri. Det är årgången 2009, ett sällsynt och eftertraktat år för detta destilleri tack vare dess höga halt av estrar. Den har lagrats i 15 år på ex-Bourbon-fat. Den buteljerades i juni 2024, fatstyrka (61,2%). Endast 200 flaskor har producerats.
Smakkommentar från Fabien:
För detta tredje kapitel i denna exklusiva kollektion tar vi dig återigen till Jamaica med kanske en av mina största favoriter i år :) Årgången 2009 hos NY är en av mina favoriter. Kanske tack vare dess höga halt av estrar som ger en trevlig stund över smakglaset. Men framför allt för dess fyllighet som påminner om TDL från början av 2000-talet, om än i en något annorlunda stil. En fin rom för njutning!
Smakkommentar från Serge Valentin den 20 april 2025:
New Yarmouth 2009/2024 (61,2%, Swell de Spirits, Eastern Tales, Constantia Bordeaux, Jamaica, bourbon, 200 flaskor) SdS fortsätter med sina härligt udda etikettknep, denna rom – till skillnad från den förra – har inget japanskt över sig, eller så verkar det. Ganska roligt. Färg: halm. Doft: mycket hög esterhalt, med kol, tvåtaktsmopedblandning, gröna oliver och oljefärg (vilket är svårare än akvarell – okej, glöm det). Med vatten: olivolja, salvia, limejuice, oregano, schalottenlök, vitvinsvinäger, dragon… Smak (ren): krossade gröna oliver med chili, grönpeppar och diesel. Något i den stilen. Med vatten: bedårande frisk, citrusaktig och framför allt full av oliver, men med precis rätt mängd sockerrörssirap för att runda av. Eftersmak: lång, överraskande välbalanserad och ärligt talat alldeles för lätt att dricka. Sältan förblir helt underbar. Kommentarer: förlåt, jag kan helt enkelt inte motstå den här typen av saker, länge leve Jamaica.
SGP:562 - 90 poäng.
