SWELL DE SPIRITS - Eastern Tales de Constantia n°3 - New Yarmouth 2009 - 61.2%
Calificado 90\/100 por Whisky Fun (Serge Valentin)
Swell de Spirits es un embotellador independiente, familiar y apasionado con sede en Pessac, Francia. Fundado en 2021 por Michael Barbaria y Kelly, esta marca se distingue por su selección precisa y de calidad. Ofrecen una amplia gama de ediciones limitadas que incluyen rones, whiskys, armagnacs y coñacs excepcionales provenientes de las mejores destilerías del mundo, brindando así a sus clientes una experiencia gustativa única y refinada.
Eastern Tales n°3 « El Garza » es la tercera cosecha exclusiva de esta prestigiosa serie diseñada especialmente para nuestro restaurante gastronómico Constantia, inaugurado el 6 de septiembre de 2024 en Burdeos. La Garza, símbolo poderoso de pureza, serenidad y prosperidad, es una figura importante de la cultura china ancestral, frecuentemente representada en el arte tradicional – pinturas, cerámicas, poesías – y que expresa deseos de felicidad, éxito y abundancia.
Este ron jamaicano de excepción proviene de la renombrada Destilería New Yarmouth. Se trata de una añada rara y buscada, la 2009, reconocida por su excepcionalmente alto contenido en ésteres, que le confiere una intensidad aromática exaltante. Envejecido durante 15 años en barricas ex-Bourbon, fue embotellado directamente del barril en junio de 2024 con una concentración potente del 61,2%. La producción es ultra limitada a solo 200 botellas, garantizando una joya rara para coleccionistas y conocedores.
Comentario de cata de Fabien:
Para esta tercera entrega de esta serie exclusiva, les invitamos a redescubrir Jamaica a través de este ron de excepción, uno de mis mayores favoritos del año :) La añada 2009 de New Yarmouth es una de mis preferidas, especialmente gracias a su excepcional contenido de ésteres, que ofrece una complejidad aromática muy agradable y un placer gustativo intenso. Su dulzura recuerda con delicadeza las producciones emblemáticas de TDL de principios de los 2000, en un estilo distinto y moderno. ¡Un ron para disfrutar sin moderación!
Comentario de cata de Serge Valentin el 20 de abril de 2025:
New Yarmouth 2009\/2024 (61.2%, Swell de Spirits, Eastern Tales, Constantia Bordeaux, Jamaica, bourbon, 200 botellas) – Swell de Spirits persiste en sus etiquetas originales y sorprendentes. Este ron, a diferencia del anterior, no presenta nada japonés, lo que añade un toque agradablemente inesperado. Color: paja. Nariz: muy rica en ésteres, notas de carbono, esencia de ciclomotor de dos tiempos, aceitunas verdes y pintura al óleo (más compleja que acuarela – olvidemos eso). Con un poco de agua: aceite de oliva, salvia, jugo de lima, orégano, chalotas, vinagre de vino blanco, estragón… Boca (pura): aceitunas verdes machacadas con chile, pimienta verde y diésel. Un perfil aromático muy característico. Con agua: vivo, agradablemente cítrico, y sobre todo rico en sabores de aceitunas, el jarabe de caña equilibra perfectamente todo. Final: largo, perfectamente equilibrado y de una bebibilidad notable. La salinidad persistente es absolutamente deliciosa. Comentario: difícil resistirse a esta expresión única, ¡viva Jamaica! SGP:562 - 90 puntos.
Clos des Spiritueux se enorgullece de ofrecerles esta joya rara, que encarna la excelencia y autenticidad del ron jamaicano de excepción. Ideal para aficionados, coleccionistas y apasionados que buscan sabores intensos y refinados, esta añada New Yarmouth 2009 es una referencia imprescindible en el mundo del ron premium.
