SWELL DE SPIRITS - Constantia Eastern Tales nr. 3 - New Yarmouth 2009 - 61,2%
Bedømt 90/100 af Whisky Fun (Serge Valentin)
Swell de Spirits er en uafhængig og familieejet aftapper baseret i Pessac, Frankrig. Virksomheden blev grundlagt i 2021 af Michael Barbaria og Kelly. De udgiver en række limited editions, flasker med rom, whisky, armagnac og cognac fra destillerier over hele verden.
Eastern Tales nr. 3 « The Heron » er den tredje cuvée i denne serie, skabt specielt til vores gastronomiske restaurant Constantia, som åbnede den 6. september 2024 i Bordeaux. Hæren repræsenterer renhed, ro og velstand. Det er et vigtigt symbol i den gamle kinesiske kultur, ofte afbildet i malerier, keramik og digte for at udtrykke ønsker om lykke, velstand og succes.
Denne jamaicanske rom kommer fra New Yarmouth Destilleriet. Det er årgangen 2009, et sjældent og eftertragtet år for dette destilleri takket være dets høje indhold af estere. Den har lagret i 15 år på ex-Bourbon fade. Den blev aftappet i juni 2024, fadstyrke (61,2%). Kun 200 flasker er produceret.
Smagskommentar fra Fabien:
Til dette tredje kapitel i denne eksklusive kollektion tager vi dig igen til Jamaica med måske et af mine største favoritter i år :) Årgangen 2009 hos NY er en af mine favoritter. Måske takket være det høje esterindhold, som giver en behagelig oplevelse over smagsglasset. Men især for dens fyldighed, som minder om TDL fra begyndelsen af 2000’erne, om end i en lidt anden stil. En dejlig rom til fornøjelse!
Smagskommentar fra Serge Valentin den 20. april 2025:
New Yarmouth 2009/2024 (61,2%, Swell de Spirits, Eastern Tales, Constantia Bordeaux, Jamaica, bourbon, 200 flasker) SdS fortsætter med deres herligt skæve etiketter, denne rom - i modsætning til den forrige - har intet japansk over sig, eller sådan ser det ud. Meget morsomt. Farve: halm. Næse: meget høj ester, med kulstof, tohjulet knallertblanding, grønne oliven og oliefarve (som er sværere end akvarel – okay, glem det). Med vand: olivenolie, salvie, limejuice, oregano, skalotteløg, hvidvinseddike, estragon... Smag (ren): knuste grønne oliven med chili, grøn peber og diesel. Noget i den stil. Med vand: charmerende frisk, citrusagtig og frem for alt fyldt med oliven, men med lige den rette smule sukkersirup til at runde det af. Eftersmag: lang, overraskende velafbalanceret og ærligt talt alt for let at drikke. Saltindholdet forbliver helt fremragende. Kommentarer: undskyld, jeg kan simpelthen ikke modstå den slags, længe leve Jamaica.
SGP:562 - 90 point.
