Don Papa - Sevillana - Orange Cask Finish - 40%
Don Papa ist eine ikonische Rum-Marke von den Philippinen, weltweit anerkannt für die außergewöhnliche Qualität ihrer Produkte. Der Name des Rums Don Papa ehrt Dionisio Magbuelas, genannt Papa Isio, einen berühmten philippinischen Revolutionär, der aktiv gegen die spanische Kolonialherrschaft kämpfte. Ehemaliger Vorarbeiter einer Zuckerrohrplantage und angesehener Heiler, verkörpert er den mutigen und unabhängigen Geist, der jede Flasche Don Papa inspiriert. Diese prestigeträchtige Marke gehört zur Bleeding Heart Rum Company, gegründet 2012, mit Produktion in der Bago Destillerie, einer Institution, die seit 1902 auf der Insel Negros Occidental aktiv ist.
Die Schöpfung dieses einzigartigen Rums wird Stephen Carroll zugeschrieben, einem Branchenexperten, der für Giganten wie Diageo, Seagram und Rémy Cointreau gearbeitet hat. Don Papa wird aus Zuckerrohr hergestellt, das auf der Insel Negros Occidental angebaut wird, die wegen ihres außergewöhnlichen Mikroklimas und des fruchtbaren vulkanischen Bodens am Fuße des mythischen Vulkans Kanlaon den Spitznamen "Sugarlandia" trägt. Die Destillation erfolgt in kupfernen Säulenbrennblasen, die Feinheit und aromatische Komplexität garantieren. Die Melasse stammt von einer der 11 historischen Mühlen der Insel, die aus den 1920er Jahren stammen und dank eines ökologischen Managements auf Basis von Bagasse, die den Kessel antreibt, vollständig autark sind.
Der klassische Don Papa ist ein weicher Rum, der mit einem zarten Vanillelikör verfeinert ist und weltweit geschätzt wird. Für Kenner bietet die Marke jedoch spezielle Editionen mit trockeneren und intensiveren Profilen, ungefiltert, die den vollen Reichtum und die Vielfalt dieses außergewöhnlichen philippinischen Terroirs offenbaren.
Don Papa Sevillana ist eine bemerkenswerte limitierte Edition, die ausschließlich auf der Insel Negros destilliert und gereift wird. Dieser außergewöhnliche Rum wird aus 100 % lokaler Zuckerrohrmelasse hergestellt. Die Reifung erfolgt zunächst in amerikanischen Eichenfässern, die zuvor Bourbon enthielten, und bietet zarte Vanille- und Holznoten. Anschließend wird er sorgfältig in zwei Arten prestigeträchtiger spanischer Fässer veredelt: Oloroso-Sherry-Fässer, reich an fruchtigen und holzigen Aromen, sowie Fässer aus « vino de naranja » (Orangenwein) aus Andalusien, die eine sanfte und originelle Zitrusnote verleihen. Diese einzigartige Doppelreifung verleiht Don Papa Sevillana eine seltene aromatische Komplexität und Eleganz, die sowohl Kenner als auch Liebhaber feiner Rums begeistert.
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