BOTRAN - Rare Blend - French Cask Finish - 40%
Die außergewöhnlichen Botran Rums werden sorgfältig im Herzen von Guatemala hergestellt, in der vulkanischen und fruchtbaren Region Retalhuleu im Süden des Landes. Diese prestigeträchtige Brennerei gehört zu den wenigen, die eine AOC für Rum besitzen, ein Exzellenzlabel, das nur in Martinique und Guatemala vergeben wird. Dieses wertvolle Label, das 2013 erhalten wurde, spiegelt den entscheidenden Einfluss der Familie Botran wider, die jahrzehntelang für die internationale Anerkennung dieses einzigartigen Terroirs gearbeitet hat und ihren Rums einen authentischen und raffinierten Charakter verleiht.
Die Botran-Rums werden nach einer traditionellen guatemaltekischen Handwerksmethode hergestellt, die sich durch die Verarbeitung von jungfräulichem Zuckerrohrhonig auszeichnet. Dieses Verfahren besteht darin, frische Säfte zu erhitzen, um ihre Süße durch Verdampfen von Wasser zu konzentrieren, ohne Melasse zu verwenden, was Reinheit und Qualität garantiert. Die Fermentation erfolgt mit natürlichen Hefen, die aus Ananas gewonnen werden und komplexe fruchtige Noten bringen. Die Destillation, die in Säulendestillierapparaten durchgeführt wird, erzeugt einen Rum von großer Feinheit. Die Reifung erfolgt dann in Kellern auf 2.300 Metern Höhe im Herzen der guatemaltekischen Berge, wo ein kühles Klima eine langsame und optimale Verfeinerung ermöglicht. Die Reifung orientiert sich am traditionellen Solera-System und verwendet sorgfältig ausgewählte Fässer: ehemalige amerikanische Bourbonfässer (200 und 225 Liter, nachgeröstet), Oloroso-Sherryfässer (500 und 600 Liter) und Portweinfässer (250 Liter), um die Aromen und die Komplexität jeder Charge zu bereichern.
Botran Rare Blend Vintage French Wine Cask wird ausschließlich aus konzentriertem Zuckerrohrsaft hergestellt, ohne Zugabe von Melasse, was eine seltene geschmackliche Reinheit garantiert. Das Zuckerrohr stammt aus San Andrés Villaseca in den Lowlands, während die sorgfältige Reifung in Santa Rita in den Highlands stattfindet, wo ein Mikroklima langsames Altern begünstigt. Diese außergewöhnliche Cuvée reift in 5 sorgfältig ausgewählten Fassarten: amerikanische Whiskeyfässer (neutral und getoastet), verstärkte spanische Weinfässer, verstärkte portugiesische Weinfässer und französische Weißweinfässer. Das Finish erfolgt in französischen Weißweinfässern, die dem Rum subtile und elegante Noten verleihen, eine perfekte Verbindung zwischen guatemaltekischen Traditionen und europäischem Know-how.
