Don Papa - Sevillana - Orange Cask Finish - 40%
Don Papa é uma marca icônica de rum das Filipinas, reconhecida mundialmente pela qualidade excepcional de seus produtos. O nome do rum Don Papa presta homenagem a Dionisio Magbuelas, apelidado de Papa Isio, um famoso revolucionário filipino que lutou ativamente contra o domínio colonial espanhol. Ex-supervisor de uma plantação de cana-de-açúcar e curandeiro respeitado, ele personifica o espírito corajoso e independente que inspira cada garrafa de Don Papa. Esta marca prestigiosa pertence à Bleeding Heart Rum Company, fundada em 2012, com produção garantida na Destilaria Bago, uma instituição ativa desde 1902 na ilha de Negros Occidental.
A criação deste rum único é atribuída a Stephen Carroll, um especialista do setor que trabalhou para gigantes como Diageo, Seagram e Rémy Cointreau. Don Papa é elaborado a partir da cana-de-açúcar cultivada na ilha de Negros Occidental, apelidada de "Sugarlandia", graças a um microclima excepcional e solo vulcânico fértil aos pés do mítico vulcão Kanlaon. A destilação é feita em alambiques de coluna de cobre, garantindo finesse e complexidade aromática. A melaço vem de um dos 11 moinhos históricos da ilha, datados da década de 1920 e totalmente autossuficientes graças a uma gestão ecológica baseada na bagaço, que alimenta a caldeira.
O Don Papa clássico é um rum suave enriquecido com um delicado licor de baunilha, apreciado em todo o mundo. No entanto, para os entusiastas exigentes, a marca oferece edições especiais com perfis mais secos e intensos, não filtrados, que revelam toda a riqueza e diversidade deste terroir filipino excepcional.
Don Papa Sevillana é uma edição limitada notável, destilada e envelhecida exclusivamente na ilha de Negros. Este rum excepcional é elaborado a partir de melaço de cana-de-açúcar 100% local. Sua maturação ocorre primeiro em barris de carvalho americano que anteriormente continham Bourbon, oferecendo delicadas notas de baunilha e madeira. Em seguida, é cuidadosamente finalizado em dois tipos de barris espanhóis prestigiados: barris de sherry Oloroso, ricos em sabores frutados e amadeirados, bem como barris de « vino de naranja » (vinho de laranja) da Andaluzia, que trazem um toque cítrico suave e original. Este envelhecimento duplo único confere ao Don Papa Sevillana uma complexidade aromática e uma elegância rara, seduzindo tanto os conhecedores quanto os amantes de runs finos.
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