Don Papa - Sevillana - Orange Cask Finish - 40%
Don Papa è un marchio iconico di rum delle Filippine, riconosciuto a livello mondiale per l'eccezionale qualità dei suoi prodotti. Il nome del rum Don Papa rende omaggio a Dionisio Magbuelas, soprannominato Papa Isio, un famoso rivoluzionario filippino che ha combattuto attivamente contro il dominio coloniale spagnolo. Ex sorvegliante di una piantagione di canna da zucchero e guaritore rispettato, incarna lo spirito coraggioso e indipendente che ispira ogni bottiglia di Don Papa. Questo prestigioso marchio appartiene alla Bleeding Heart Rum Company, fondata nel 2012, con produzione assicurata presso la Distilleria Bago, un'istituzione attiva dal 1902 sull'isola di Negros Occidental.
La creazione di questo rum unico è attribuita a Stephen Carroll, un esperto del settore che ha lavorato per giganti come Diageo, Seagram e Rémy Cointreau. Don Papa è prodotto dalla canna da zucchero coltivata sull'isola di Negros Occidental, soprannominata "Sugarlandia", grazie a un microclima eccezionale e un terreno vulcanico fertile ai piedi del mitico vulcano Kanlaon. La distillazione avviene in alambicchi a colonna di rame, garantendo finezza e complessità aromatica. La melassa proviene da uno degli 11 mulini storici dell'isola, risalenti agli anni '20 e completamente autosufficienti grazie a una gestione ecologica basata sulla bagassa, che alimenta la caldaia.
Il Don Papa classico è un rum morbido arricchito da un delicato liquore alla vaniglia, apprezzato in tutto il mondo. Tuttavia, per gli intenditori, il marchio propone edizioni speciali con profili più secchi e intensi, non filtrati, che rivelano tutta la ricchezza e la diversità di questo eccezionale terroir filippino.
Don Papa Sevillana è un'edizione limitata notevole, distillata e invecchiata esclusivamente sull'isola di Negros. Questo rum eccezionale è prodotto con melassa di canna da zucchero 100% locale. La sua maturazione avviene prima in botti di rovere americano che hanno contenuto Bourbon, offrendo delicate note di vaniglia e legno. Viene poi affinato con cura in due tipi di prestigiose botti spagnole: botti di sherry Oloroso, ricche di sapori fruttati e legnosi, e botti di « vino de naranja » (vino d'arancia) dell'Andalusia, che apportano un tocco agrumato morbido e originale. Questo doppio invecchiamento unico conferisce a Don Papa Sevillana una complessità aromatica e un'eleganza rara, seducendo sia i conoscitori che gli amanti dei rum pregiati.
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