CHARTREUSE - Gentianalikör från Kartusianermunkarna - 40%
Chartreuse-orden har funnits i över 500 år. År 1605 fick munkarna i ett Chartreuse-kloster i Vauvert, en liten förort till Paris, en värdefull gåva från hertigen François Hannibal d'Estrées: ett gammalt manuskript som avslöjade en "Elixir" kallad "Elixir av långt liv." Detta manuskript var troligen arbetet av en alkemist från 1500-talet, utrustad med djup kunskap om örter och enastående skicklighet i att sammanställa, infusera och macerera mer än 130 växter för att skapa en unik och perfekt balanserad tonic. Receptets komplexitet gjorde att endast vissa delar förståddes och användes i Vauvert. I början av 1700-talet överlämnades manuskriptet till Ordens moderhus, La Grande Chartreuse, som ligger i bergen nära Grenoble. Klostrets apotekare, broder Jérôme Maubec, lyckades avslöja hemligheten och formaliserade 1737 det praktiska receptet på Elixiret, som officiellt erkändes 1764. År 1903, efter nationaliseringen av destilleriet av den franska regeringen, blev munkarna utvisade. Men efter konkursen 1929 återfick de äganderätten till Chartreuse-varumärket och återvände till destilleriet som byggdes 1860 i Fourvoirie, precis intill klostret, för att återuppta produktionen av de autentiska Chartreuse-likörerna. År 1935, efter ett jordskred som nästan helt förstörde Fourvoirie, flyttades produktionen till Voiron, där den fortfarande finns idag.
Den noggranna urvalet, den varsamma malningen och den hemliga blandningen av örter, medicinalväxter och andra exceptionella växter som används vid produktionen av likörerna utförs i hjärtat av klostret av två erfarna munkar. När ingredienserna har sammanställts transporteras de till Voiron där de genomgår en långsam maceration i noggrant utvald alkohol, följt av en exakt destillation. Slutligen lagras dessa sällsynta likörer i flera år i enorma fat av dyrbar ek i ett välrenommerat lagringskällare, känt för att hysa världens längsta lagringar, vilket garanterar en oöverträffad kvalitet och komplexitet.
Gentianan, en vild växt som är emblematiskt för de franska Alperna, skördas för hand av Kartusianermunkarna mellan slutet av maj och början av juli, vid toppen av dess blomning. Gentianarötterna rengörs noggrant, torkas och macereras sedan i vinalkohol i flera månader. Detta avgörande steg möjliggör extraktion av de väsentliga aktiva komponenterna samt de intensiva och smakrika aromerna från växten. Efter macerationen destilleras blandningen i traditionella kopparpannor, där gentianalikören separeras från vatten och föroreningar för att koncentrera de autentiska smakerna av denna unika växt. Den erhållna likören lagras sedan i flera månader i noggrant utvalda ekfat och utvecklar en rik, komplex och exceptionell aromatisk bukett.
