CHARTREUSE - Licor de Genciana de los Padres Cartujos - 40%
La Orden de la Cartuja existe desde hace más de 500 años. En 1605, en un monasterio de la Cartuja en Vauvert, un pequeño suburbio de París, los monjes recibieron un valioso regalo del Duque François Hannibal d'Estrées: un manuscrito antiguo que revelaba un "Elixir" apodado "Elixir de la Larga Vida." Este manuscrito probablemente fue obra de un alquimista del siglo XVI, dotado de un profundo conocimiento de las hierbas y una habilidad excepcional para ensamblar, infusionar y macerar más de 130 plantas para crear un tónico único y perfectamente equilibrado. La complejidad de la receta hizo que solo algunas partes fueran comprendidas y utilizadas en Vauvert. A principios del siglo XVIII, el manuscrito fue entregado a la Casa Madre de la Orden, La Grande Chartreuse, situada en las montañas cerca de Grenoble. El boticario del monasterio, Hermano Jérôme Maubec, logró descubrir el secreto y, en 1737, formalizó la receta práctica del Elixir, oficializada en 1764. En 1903, tras la nacionalización de la destilería por el gobierno francés, los monjes fueron expulsados. Pero después de la bancarrota en 1929, recuperaron la marca Chartreuse, regresando a la destilería construida en 1860 en Fourvoirie, justo al lado del monasterio, para reanudar la producción de los auténticos licores de Chartreuse. En 1935, tras un deslizamiento de tierra que destruyó casi por completo Fourvoirie, la fabricación se trasladó a Voiron, donde permanece hoy.
La selección minuciosa, la molienda delicada y la mezcla secreta de hierbas, plantas medicinales y otros vegetales excepcionales utilizados en la producción de los licores se realizan en el corazón del monasterio por dos monjes expertos. Una vez ensamblados, los ingredientes se transportan a Voiron donde sufren una maceración lenta en un alcohol rigurosamente seleccionado, seguida de una destilación precisa. Finalmente, estos licores raros envejecen durante varios años en inmensos barriles de roble precioso, dentro de una bodega de envejecimiento reconocida por albergar las maduraciones más largas del mundo, garantizando así una calidad y complejidad inigualables.
La genciana, planta silvestre emblemática de las montañas alpinas francesas, es recolectada a mano por los Padres Cartujos entre finales de mayo y principios de julio, en el pico de su floración. Las raíces de genciana se limpian cuidadosamente, se secan y luego se maceran en alcohol de vino durante varios meses. Este paso crucial permite extraer los componentes activos esenciales así como los aromas intensos y sabrosos de la planta. Después de la maceración, la mezcla se destila en alambiques tradicionales de cobre, separando el alcohol de genciana del agua y las impurezas para concentrar al máximo los sabores auténticos de esta planta única. El licor así obtenido envejece luego varios meses en barriles de roble cuidadosamente seleccionados, desarrollando un bouquet aromático rico, complejo y excepcional.
