CHARTREUSE - Licor de Genciana dos Padres Cartuxos - 40%
A Ordem da Cartuxa existe há mais de 500 anos. Em 1605, num mosteiro da Cartuxa em Vauvert, um subúrbio pequeno de Paris, os monges receberam um presente precioso do Duque François Hannibal d'Estrées: um manuscrito antigo que revelava um "Elixir" apelidado de "Elixir da Longevidade." Este manuscrito foi provavelmente obra de um alquimista do século XVI, dotado de profundo conhecimento das ervas e uma habilidade excepcional para montar, infundir e macerar mais de 130 plantas para criar um tónico único e perfeitamente equilibrado. A complexidade da receita fez com que apenas algumas partes fossem compreendidas e usadas em Vauvert. No início do século XVIII, o manuscrito foi transmitido à Casa-Mãe da Ordem, La Grande Chartreuse, situada nas montanhas perto de Grenoble. O Boticário do Mosteiro, Irmão Jérôme Maubec, conseguiu desvendar o segredo e, em 1737, formalizou a receita prática do Elixir, oficializada em 1764. Em 1903, após a nacionalização da destilaria pelo governo francês, os monges foram expulsos. Mas após a falência em 1929, retomaram a posse da marca Chartreuse, regressando à destilaria construída em 1860 em Fourvoirie, mesmo ao lado do Mosteiro, para relançar a produção dos autênticos licores Chartreuse. Em 1935, após um deslizamento de terra que destruiu quase completamente Fourvoirie, a produção foi transferida para Voiron, onde permanece até hoje.
A seleção cuidadosa, a moagem delicada e a mistura secreta de ervas, plantas medicinais e outras plantas excecionais utilizadas na produção dos licores são realizadas no coração do mosteiro por dois monges especialistas. Uma vez reunidos, os ingredientes são transportados para Voiron, onde passam por uma maceração lenta em álcool rigorosamente selecionado, seguida de uma destilação precisa. Finalmente, estes raros licores envelhecem durante vários anos em enormes barris de carvalho precioso, numa adega de envelhecimento renomada por abrigar as maturações mais longas do mundo, garantindo assim uma qualidade e complexidade inigualáveis.
A genciana, planta selvagem emblemática das montanhas alpinas francesas, é colhida à mão pelos Padres Cartuxos entre o final de maio e o início de julho, no auge da sua floração. As raízes de genciana são cuidadosamente limpas, secas e depois maceradas em álcool de vinho durante vários meses. Esta etapa crucial permite extrair os componentes ativos essenciais, bem como os aromas intensos e saborosos da planta. Após a maceração, a mistura é destilada em alambiques tradicionais de cobre, separando o álcool de genciana da água e das impurezas, para concentrar ao máximo os sabores autênticos desta planta única. O licor assim obtido envelhece depois vários meses em barris de carvalho cuidadosamente selecionados, desenvolvendo um bouquet aromático rico, complexo e excecional.
