CHARTREUSE - Liqueur de Gentiane des Pères Chartreux - 40%
L'Ordre de la Chartreuse existe depuis plus de 500 ans lorsqu'en 1605, dans un monastère de Chartreuse à Vauvert, petite banlieue de Paris, les moines reçurent un précieux cadeau du Duc François Hannibal d'Estrées : un manuscrit ancien dévoilant un « Elixir » surnommé « Élixir de Longue Vie ». Ce manuscrit était probablement l'œuvre d'un alchimiste du XVIème siècle, doté d'une connaissance approfondie des herbes et d'une habileté exceptionnelle pour assembler, infuser et macérer plus de 130 plantes afin de créer un tonique unique et parfaitement équilibré. La complexité de la recette fit que seules certaines parties furent comprises et utilisées à Vauvert. Au début du XVIIIème siècle, le manuscrit fut transmis à la Maison Mère de l’Ordre, La Grande Chartreuse, nichée dans les montagnes proches de Grenoble. L’Apothicaire du Monastère, Frère Jérôme Maubec, réussit à percer le secret et, en 1737, formalisa la recette pratique de l’Élixir, officialisée en 1764. En 1903, suite à la nationalisation de la distillerie par le gouvernement français, les moines furent expulsés. Mais après la faillite en 1929, ils reprirent possession de la marque Chartreuse, retournant à la distillerie construite en 1860 à Fourvoirie, juste à côté du Monastère, pour relancer la production des authentiques liqueurs de Chartreuse. En 1935, suite à un glissement de terrain détruisant presque complètement Fourvoirie, la fabrication fut déplacée à Voiron, où elle est toujours aujourd’hui.
La sélection minutieuse, le broyage délicat et le mélange secret des herbes, plantes médicinales et autres végétaux exceptionnels utilisés dans la production des liqueurs sont réalisés au cœur du monastère par deux moines experts. Une fois assemblés, les ingrédients sont transportés à Voiron où ils subissent une macération lente dans un alcool rigoureusement choisi, suivi d’une distillation précise. Enfin, ces liqueurs rares vieillissent pendant plusieurs années dans d’immenses fûts de chêne précieux, au sein d’une cave de vieillissement renommée pour abriter les plus longues maturations au monde, garantissant ainsi une qualité et une complexité inégalées.
La gentiane, plante sauvage emblématique des montagnes alpines françaises, est récoltée à la main par les Pères Chartreux entre fin mai et début juillet, au pic de sa floraison. Les racines de gentiane sont soigneusement nettoyées, séchées, puis macérées dans un alcool de vin durant plusieurs mois. Cette étape cruciale permet d’extraire les composants actifs essentiels ainsi que les arômes intenses et savoureux de la plante. Après macération, le mélange est distillé dans des alambics en cuivre traditionnels, procédant à la séparation de l’alcool de gentiane de l’eau et des impuretés, pour concentrer au maximum les saveurs authentiques de cette plante unique. La liqueur ainsi obtenue vieillit ensuite plusieurs mois dans des fûts de chêne soigneusement sélectionnés, développant un bouquet aromatique riche, complexe et d’exception.
