CHARTREUSE - Gentianginlikør fra Kartusianermunke - 40%
Chartreuse-ordenen har eksisteret i over 500 år. I 1605 modtog munkene i et Chartreuse-kloster i Vauvert, en lille forstad til Paris, en værdifuld gave fra hertug François Hannibal d'Estrées: et gammelt manuskript, der afslørede en "Eliksir" kaldet "Eliksir af Langt Liv." Dette manuskript var sandsynligvis værket af en alkymist fra det 16. århundrede, udstyret med dybdegående viden om urter og enestående færdigheder i at samle, infusere og macerere mere end 130 planter for at skabe en unik og perfekt afbalanceret tonic. Opskriftens kompleksitet betød, at kun visse dele blev forstået og brugt i Vauvert. I begyndelsen af det 18. århundrede blev manuskriptet overleveret til Ordens Moderhus, La Grande Chartreuse, der ligger i bjergene nær Grenoble. Klosterets apoteker, Broder Jérôme Maubec, lykkedes med at afsløre hemmeligheden og formaliserede i 1737 den praktiske opskrift på Eliksiren, som blev officielt anerkendt i 1764. I 1903, efter nationaliseringen af destilleriet af den franske regering, blev munkene forvist. Men efter konkursen i 1929 genvandt de ejerskabet af Chartreuse-mærket og vendte tilbage til destilleriet, der blev bygget i 1860 i Fourvoirie, lige ved siden af klosteret, for at genoptage produktionen af de autentiske Chartreuse-likører. I 1935, efter et jordskred, der næsten fuldstændigt ødelagde Fourvoirie, blev produktionen flyttet til Voiron, hvor den stadig er i dag.
Den omhyggelige udvælgelse, den delikate formaling og den hemmelige blanding af urter, medicinske planter og andre enestående planter, der anvendes i produktionen af likørerne, udføres i hjertet af klosteret af to erfarne munke. Når ingredienserne er samlet, transporteres de til Voiron, hvor de gennemgår en langsom maceration i en nøje udvalgt alkohol, efterfulgt af en præcis destillation. Endelig modnes disse sjældne likører i flere år i enorme fade af kostbar eg i et anerkendt lagerrum, der er kendt for at huse verdens længste modninger, hvilket sikrer en uovertruffen kvalitet og kompleksitet.
Den gentiankrave, en vild plante, der er et symbol på de franske alper, høstes i hånden af Chartreuse-fædrene mellem slutningen af maj og begyndelsen af juli, på toppen af dens blomstring. Gentiankraven rødderne rengøres omhyggeligt, tørres og macereres derefter i vinalkohol i flere måneder. Dette afgørende trin gør det muligt at udtrække de essentielle aktive komponenter samt de intense og velsmagende aromaer fra planten. Efter macerationen destilleres blandingen i traditionelle kobberkedler, hvor gentianginalkoholen adskilles fra vand og urenheder for at koncentrere de autentiske smagsstoffer i denne unikke plante. Den opnåede likør modnes derefter i flere måneder i omhyggeligt udvalgte egetræsfade og udvikler en rig, kompleks og enestående aromatisk bouquet.
