CHARTREUSE - Liquore di Genziana dei Padri Certosini - 40%
L'Ordine della Certosa esiste da oltre 500 anni. Nel 1605, in un monastero della Certosa a Vauvert, una piccola periferia di Parigi, i monaci ricevettero un prezioso dono dal Duca François Hannibal d'Estrées: un antico manoscritto che rivelava un "Elisir" soprannominato "Elisir di Lunga Vita." Questo manoscritto era probabilmente opera di un alchimista del XVI secolo, dotato di una profonda conoscenza delle erbe e di un'abilità eccezionale nell'assemblare, infondere e macerare più di 130 piante per creare un tonico unico e perfettamente equilibrato. La complessità della ricetta fece sì che solo alcune parti fossero comprese e utilizzate a Vauvert. All'inizio del XVIII secolo, il manoscritto fu trasmesso alla Casa Madre dell'Ordine, La Grande Chartreuse, situata nelle montagne vicino a Grenoble. L'Apotecario del Monastero, Fratello Jérôme Maubec, riuscì a svelare il segreto e, nel 1737, formalizzò la ricetta pratica dell'Elisir, ufficializzata nel 1764. Nel 1903, a seguito della nazionalizzazione della distilleria da parte del governo francese, i monaci furono espulsi. Ma dopo il fallimento nel 1929, ripresero possesso del marchio Chartreuse, tornando alla distilleria costruita nel 1860 a Fourvoirie, proprio accanto al Monastero, per rilanciare la produzione degli autentici liquori Chartreuse. Nel 1935, a seguito di una frana che distrusse quasi completamente Fourvoirie, la produzione fu spostata a Voiron, dove si trova ancora oggi.
La selezione accurata, la macinazione delicata e la miscela segreta di erbe, piante medicinali e altri vegetali eccezionali utilizzati nella produzione dei liquori sono realizzate nel cuore del monastero da due monaci esperti. Una volta assemblati, gli ingredienti vengono trasportati a Voiron dove subiscono una lenta macerazione in un alcol rigorosamente selezionato, seguita da una distillazione precisa. Infine, questi liquori rari invecchiano per diversi anni in enormi botti di prezioso rovere, all'interno di una cantina di invecchiamento rinomata per ospitare le maturazioni più lunghe al mondo, garantendo così una qualità e una complessità senza pari.
La genziana, pianta selvatica emblematica delle montagne alpine francesi, viene raccolta a mano dai Padri Certosini tra la fine di maggio e l'inizio di luglio, al culmine della sua fioritura. Le radici di genziana vengono accuratamente pulite, essiccate, quindi macerate in alcol di vino per diversi mesi. Questa fase cruciale permette di estrarre i componenti attivi essenziali così come gli aromi intensi e saporiti della pianta. Dopo la macerazione, la miscela viene distillata in alambicchi tradizionali di rame, separando l'alcol di genziana dall'acqua e dalle impurità, per concentrare al massimo i sapori autentici di questa pianta unica. Il liquore così ottenuto invecchia poi per diversi mesi in botti di rovere accuratamente selezionate, sviluppando un bouquet aromatico ricco, complesso ed eccezionale.
