CHARTREUSE - Enzianlikör der Kartäusermönche - 40%
Der Orden der Kartäuser existiert seit über 500 Jahren. Im Jahr 1605 erhielten die Mönche in einem Kartäuserkloster in Vauvert, einem kleinen Vorort von Paris, ein wertvolles Geschenk vom Herzog François Hannibal d'Estrées: ein altes Manuskript, das ein "Elixier" enthüllte, das "Elixier des langen Lebens" genannt wurde. Dieses Manuskript war wahrscheinlich das Werk eines Alchemisten aus dem 16. Jahrhundert, der über tiefgehendes Wissen über Kräuter und außergewöhnliches Geschick im Zusammenstellen, Einlegen und Mazerieren von mehr als 130 Pflanzen verfügte, um ein einzigartiges und perfekt ausgewogenes Tonikum zu schaffen. Die Komplexität des Rezepts führte dazu, dass nur bestimmte Teile verstanden und in Vauvert verwendet wurden. Anfang des 18. Jahrhunderts wurde das Manuskript an das Mutterhaus des Ordens, die Grande Chartreuse, übergeben, die in den Bergen nahe Grenoble liegt. Der Apothekenmeister des Klosters, Bruder Jérôme Maubec, gelang es, das Geheimnis zu entschlüsseln und 1737 die praktische Rezeptur des Elixiers zu formalisieren, die 1764 offiziell anerkannt wurde. 1903 wurden die Mönche nach der Verstaatlichung der Brennerei durch die französische Regierung vertrieben. Nach der Insolvenz 1929 erlangten sie jedoch den Besitz der Marke Chartreuse zurück und kehrten zur 1860 in Fourvoirie, direkt neben dem Kloster, errichteten Brennerei zurück, um die Produktion der authentischen Chartreuse-Liköre wieder aufzunehmen. 1935 wurde die Produktion nach einem Erdrutsch, der Fourvoirie fast vollständig zerstörte, nach Voiron verlegt, wo sie bis heute stattfindet.
Die sorgfältige Auswahl, das schonende Mahlen und die geheime Mischung der Kräuter, Heilpflanzen und anderer außergewöhnlicher Pflanzen, die bei der Herstellung der Liköre verwendet werden, erfolgen im Herzen des Klosters durch zwei erfahrene Mönche. Nach der Zusammenstellung werden die Zutaten nach Voiron transportiert, wo sie einer langsamen Mazeration in streng ausgewähltem Alkohol unterzogen und anschließend präzise destilliert werden. Schließlich reifen diese seltenen Liköre mehrere Jahre in riesigen Fässern aus edlem Eichenholz in einem renommierten Reifekeller, der für die längsten Reifungen der Welt bekannt ist, was eine unvergleichliche Qualität und Komplexität garantiert.
Die Enzianpflanze, eine wilde Pflanze, die für die französischen Alpen charakteristisch ist, wird von den Kartäusermönchen zwischen Ende Mai und Anfang Juli von Hand geerntet, wenn sie in voller Blüte steht. Die Enzianwurzeln werden sorgfältig gereinigt, getrocknet und dann mehrere Monate in Weinalkohol mazeriert. Dieser entscheidende Schritt ermöglicht die Extraktion der wesentlichen aktiven Bestandteile sowie der intensiven und schmackhaften Aromen der Pflanze. Nach der Mazeration wird die Mischung in traditionellen Kupferbrennblasen destilliert, wobei der Enzianalkohol vom Wasser und den Verunreinigungen getrennt wird, um die authentischen Aromen dieser einzigartigen Pflanze zu konzentrieren. Der so gewonnene Likör reift anschließend mehrere Monate in sorgfältig ausgewählten Eichenfässern und entwickelt ein reiches, komplexes und außergewöhnliches Aromabouquet.
