CHARTREUSE - Enzianlikör der Väter von Chartreux - 40%
Der Ordre de la Chartreuse bestand mehr als 500 Jahre, als die Mönche 1605 in einem Chartreuse-Kloster in Vauvert, einem kleinen Vorort von Paris, ein Geschenk von Herzog François Hannibal d'Estrées erhielten: ein altes Manuskript eines "Elixiers mit dem Spitznamen „Elixier des langen Lebens“. Dieses Manuskript war wahrscheinlich das Werk eines Alchemisten aus dem 16. Jahrhundert mit einem großen Wissen über Kräuter und mit der Fähigkeit, die 130 von ihnen zusammenzusetzen, zu infundieren und zu mazerieren, um ein perfekt ausgewogenes Tonikum zu bilden. Das Rezept für das Manuskript war so komplex, dass in Vauvert nur Bruchstücke verstanden und verwendet wurden. Zu Beginn des 18. Jahrhunderts wurde die Handschrift an das Mutterhaus des Ordens, La Grande Chartreuse, in den Bergen unweit von Grenoble geschickt. Der Klosterapotheker, Bruder Jérôme Maubec , löste schließlich das Geheimnis und schrieb 1737 die praktische Formel zur Herstellung des Elixiers im Jahr 1764. 1903 verstaatlichte die französische Regierung die Chartreuse-Brennerei und die Mönche wurden vertrieben. Als es 1929 bankrott ging, gelangten die Mönche wieder in den Besitz der Marke Chartreuse. Sie kehrten in ihre Brennerei zurück, die 1860 in Fourvoirie unweit des Klosters erbaut wurde, und nahmen die Produktion echter Chartreuse-Liköre wieder auf. 1935 wurde Fourvoirie fast durch einen Erdrutsch zerstört; Die Fertigung wird nach Voiron verlegt, wo sie sich heute befindet.
Die Auswahl, Vermahlung und Mischung der geheimen Kräuter, Pflanzen und anderen Heilpflanzen, die zur Herstellung der Liköre verwendet werden, wird im Kloster von zwei Mönchen durchgeführt. Nach dem Mischen werden die Zutaten nach Voiron transportiert, wo sie zuerst in sorgfältig ausgewähltem Alkohol mazeriert und dann destilliert werden. Schließlich werden diese Liköre mehrere Jahre in riesigen Eichenfässern gereift und in den Reifungskeller gebracht, der die längste Reifung der Welt hat.
Enzian ist eine Wildpflanze, die in den Bergen der französischen Alpen wächst. Die Enzianwurzeln werden von den Chartreux-Vätern zwischen Ende Mai und Anfang Juli, wenn die Pflanze blüht, von Hand geerntet. Die Enzianwurzeln werden gereinigt und getrocknet und dann mehrere Monate in Weinalkohol mazeriert. Dieser Schritt extrahiert die wichtigsten Wirkstoffe des Enzians sowie seine Aromen und Geschmacksrichtungen. Nach der Mazeration wird die Mischung in Kupferkesseln destilliert. Dieser Schritt trennt den Alkohol des Enzians vom Wasser und anderen Verunreinigungen und konzentriert die Aromen und Geschmacksstoffe der Pflanze. Nach der Destillation reift der Likör mehrere Monate in Eichenfässern.
