CHARTREUSE - Gentiaanlikeur van de Kartuizerpater - 40%
De Orde van de Kartuizers bestaat al meer dan 500 jaar. In 1605 ontvingen de monniken in een Kartuizerklooster in Vauvert, een kleine buitenwijk van Parijs, een kostbaar geschenk van hertog François Hannibal d'Estrées: een oud manuscript waarin een "Elixer" werd onthuld, bijgenaamd het "Elixer van Lang Leven." Dit manuscript was waarschijnlijk het werk van een alchemist uit de 16e eeuw, die over diepgaande kennis van kruiden beschikte en uitzonderlijke vaardigheid had in het samenstellen, infuseren en macereren van meer dan 130 planten om een unieke en perfect uitgebalanceerde tonic te creëren. De complexiteit van het recept betekende dat alleen bepaalde delen werden begrepen en gebruikt in Vauvert. Begin 18e eeuw werd het manuscript overgedragen aan het Moederhuis van de Orde, La Grande Chartreuse, gelegen in de bergen nabij Grenoble. De apotheker van het klooster, Broeder Jérôme Maubec, slaagde erin het geheim te ontrafelen en formaliseerde in 1737 het praktische recept van het Elixer, dat in 1764 officieel werd erkend. In 1903, na de nationalisatie van de distilleerderij door de Franse regering, werden de monniken verdreven. Maar na het faillissement in 1929 herwonnen zij het eigendom van het merk Chartreuse en keerden terug naar de distilleerderij die in 1860 in Fourvoirie was gebouwd, vlak naast het klooster, om de productie van de authentieke Chartreuse-likeuren te hervatten. In 1935, na een aardverschuiving die Fourvoirie bijna volledig verwoestte, werd de productie verplaatst naar Voiron, waar deze nog steeds plaatsvindt.
De zorgvuldige selectie, het delicate malen en het geheime mengen van kruiden, geneeskrachtige planten en andere uitzonderlijke planten die worden gebruikt bij de productie van de likeuren, worden uitgevoerd in het hart van het klooster door twee ervaren monniken. Zodra de ingrediënten zijn samengesteld, worden ze naar Voiron vervoerd waar ze een langzame maceratie ondergaan in streng geselecteerde alcohol, gevolgd door een nauwkeurige distillatie. Ten slotte rijpen deze zeldzame likeuren meerdere jaren in enorme vaten van kostbaar eikenhout, in een gerenommeerde rijpingskelder die bekend staat om de langste rijpingen ter wereld, wat een ongeëvenaarde kwaliteit en complexiteit garandeert.
De gentiaan, een wilde plant die symbool staat voor de Franse Alpen, wordt met de hand geoogst door de Kartuizerpater tussen eind mei en begin juli, op het hoogtepunt van de bloei. De gentiaanwortels worden zorgvuldig gereinigd, gedroogd en vervolgens meerdere maanden gemacereerd in wijnalcohol. Deze cruciale stap maakt het mogelijk om de essentiële actieve componenten evenals de intense en smaakvolle aroma's van de plant te extraheren. Na de maceratie wordt het mengsel gedistilleerd in traditionele koperen distilleerketels, waarbij de gentiaanlikeur wordt gescheiden van water en onzuiverheden om de authentieke smaken van deze unieke plant maximaal te concentreren. De aldus verkregen likeur rijpt vervolgens meerdere maanden in zorgvuldig geselecteerde eikenhouten vaten en ontwikkelt een rijk, complex en uitzonderlijk aromatisch boeket.
