CHARTREUSE - Tinktura z hořce od Kartouzských otců - 40%
Řád Kartouzů existuje již více než 500 let. V roce 1605 obdrželi mniši v kartouzském klášteře ve Vauvertu, malé pařížské předměstské oblasti, vzácný dar od vévody Françoise Hannibala d'Estrées: starý rukopis odhalující "Elixír" přezdívaný "Elixír dlouhého života." Tento rukopis byl pravděpodobně dílem alchymisty ze 16. století, vybaveného hlubokými znalostmi bylin a výjimečnou dovedností sestavit, infuzovat a macerovat více než 130 rostlin, aby vytvořil jedinečný a dokonale vyvážený tonikum. Složitost receptu znamenala, že pouze některé části byly pochopeny a použity ve Vauvertu. Na počátku 18. století byl rukopis předán mateřskému domu řádu, La Grande Chartreuse, ukrytému v horách poblíž Grenoblu. Klášterní lékárník, bratr Jérôme Maubec, dokázal odhalit tajemství a v roce 1737 formalizoval praktický recept na Elixír, který byl oficiálně uznán v roce 1764. V roce 1903 byli mniši po znárodnění palírny francouzskou vládou vyhnáni. Po bankrotu v roce 1929 však znovu získali vlastnictví značky Chartreuse a vrátili se do palírny postavené v roce 1860 ve Fourvoirie, přímo vedle kláštera, aby obnovili výrobu autentických likérů Chartreuse. V roce 1935, po sesuvu půdy, který téměř úplně zničil Fourvoirie, byla výroba přesunuta do Voiron, kde pokračuje dodnes.
Pečlivý výběr, jemné mletí a tajná směs bylin, léčivých rostlin a dalších výjimečných rostlin používaných při výrobě likérů se provádí v srdci kláštera dvěma zkušenými mnichy. Jakmile jsou ingredience smíchány, jsou převezeny do Voiron, kde podstupují pomalou maceraci v pečlivě vybraném alkoholu, následovanou přesnou destilací. Nakonec tyto vzácné likéry zrají několik let v obrovských sudech z drahocenného dubového dřeva v renomovaném sklepě pro zrání, který je známý tím, že hostí nejdelší zrání na světě, což zaručuje bezkonkurenční kvalitu a komplexnost.
Hořec, divoká rostlina, která je symbolem francouzských Alp, je ručně sbírána kartouzskými otci mezi koncem května a začátkem července, v době vrcholu kvetení. Kořeny hořce jsou pečlivě očištěny, usušeny a poté macerovány ve vinném alkoholu po dobu několika měsíců. Tento klíčový krok umožňuje extrahovat esenciální aktivní složky i intenzivní a chutné aroma rostliny. Po maceraci je směs destilována v tradičních měděných kotlích, přičemž se odděluje hořcový alkohol od vody a nečistot, aby se co nejvíce koncentrovaly autentické chutě této jedinečné rostliny. Takto získaný likér poté zraje několik měsíců v pečlivě vybraných dubových sudech a rozvíjí bohatý, komplexní a výjimečný aromatický buket.
