RHUM A1710 - La Perle Brute - Jahrgang 2021 - Paul Octave Zuckerrohr - 66%
Die Geschichte der Familie Assier in Martinique beginnt im Jahr 1710, als Jean Assier, ein junger Jurist aus Montpellier, auf der Insel ankam und in den Dienst des Gouverneurs Phélypeaux trat. Mehrere Jahrhunderte später trägt sein direkter Nachkomme, Yves Assier de Pompignan, ein mutiges und leidenschaftliches Projekt: die Schaffung einer einzigartigen Rum-Destillerie, die die reiche Geschichte und Vielfalt des karibischen Terroirs verkörpert. Die Übernahme der Habitation du Simon, gelegen im Herzen eines außergewöhnlichen Terroirs, sowie die unerschütterliche Leidenschaft von Yves Assier de Pompignan für Martinique, ermöglichten die Entstehung einer Rum-Marke, die uralte Tradition und moderne Innovation meisterhaft verbindet.
Im Jahr 2010 nahm das Projekt Gestalt an mit der Einführung einer rigorosen Auswahl großer alter Rums, die für außergewöhnliche Assemblagen bestimmt sind. Ein Reifekeller, ausgestattet mit Fässern, die Cognac enthielten, sowie ein eigenes Labor wurden auf der Habitation eingerichtet. Die ersten Auswahlen, im Alter von 6 bis 11 Jahren, profitieren von einer zusätzlichen Reifung in 320-Liter-Fässern aus französischer Eiche, die Komplexität und Ausgewogenheit garantieren. Gleichzeitig lenkte Yves Assier die Destillation auf eine innovative und hochwertige Methode, indem er eine kupferne Charentais-Brennblase wählte, ergänzt durch eine Säule mit sieben Böden. Der Einsatz von Fermentationstanks mit kontrollierter Temperatur ermöglicht lange Gärungen und sorgt für Zuckerrohrweine mit unvergleichlichem aromatischem Potenzial. Nach anspruchsvollen Verwaltungsverfahren wurde am 31. Dezember 2015 die Genehmigung zur Eröffnung einer Landwirtschaftlichen Rum-Destillerie erteilt. In einem ehemaligen Zuckerreinigungshaus aus dem 18. Jahrhundert wurde die Brennerei schließlich eingerichtet. Im Dezember 2016 eröffneten Yves Assier de Pompignan und sein Team stolz die Brennerei A1710, das Ergebnis von zehn Jahren Lernen und Leidenschaft.
Die Rums von A1710 werden nach einem strengen biologischen Pflichtenheft hergestellt, aus Zuckerrohr, das ohne Düngemittel, Pestizide, Herbizide oder chemische Produkte angebaut wird. Dieses einzigartige Terroir umfasst zwei emblematische Sorten: die Blaue Zuckerrohr und die Violette Zuckerrohr, die direkt vor Ort gepflanzt und umweltgerecht bewirtschaftet werden. Dieser nachhaltige und authentische Ansatz verleiht den A1710-Rums eine außergewöhnliche aromatische Fülle und würdigt zugleich das Terroir von Martinique und sein althergebrachtes Know-how.
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