RHUM A1710 - La Perle Brute - Safra 2021 - Cana de Paul Octave - 66%
A história da família Assier em Martinica começa em 1710, quando Jean Assier, um jovem jurista originário de Montpellier, desembarcou na ilha e entrou ao serviço do Governador Phélypeaux. Vários séculos depois, seu descendente direto, Yves Assier de Pompignan, conduz um projeto audacioso e apaixonado: a criação de uma destilaria de rum única que incorpora a rica história e a diversidade do terroir caribenho. A aquisição da Habitation du Simon, situada no coração de um terroir excepcional, assim como a paixão inabalável de Yves Assier de Pompignan pela Martinica, permitiram dar vida a uma marca de rums que combina brilhantemente tradição ancestral e inovação moderna.
Em 2010, o projeto tomou forma com o lançamento de uma rigorosa seleção dos grandes rums envelhecidos destinados a assemblagens excepcionais. Uma adega de envelhecimento, equipada com barris que continham Cognac, bem como um laboratório dedicado, foram instalados na Habitation. As primeiras seleções, com idades entre 6 e 11 anos, beneficiam de um afinamento adicional em barris de carvalho francês de 320 litros, garantindo complexidade e equilíbrio. Paralelamente, Yves Assier orientou a destilação para um método inovador e qualitativo, escolhendo um alambique charentais de cobre, complementado por uma coluna de sete pratos. O uso de tanques de fermentação com temperatura controlada permite fermentações longas, garantindo vinhos de cana-de-açúcar com um potencial aromático incomparável. Após exigentes procedimentos administrativos, a autorização para abrir uma destilaria de Rums Agrícolas foi obtida em 31 de dezembro de 2015. Instalado em uma antiga purgaria de açúcar do século XVIII, o destilado finalmente ganhou vida. Em dezembro de 2016, Yves Assier de Pompignan e sua equipe inauguraram com orgulho a destilaria A1710, fruto de dez anos de aprendizado e paixão.
Os Rums A1710 são elaborados segundo um rigoroso caderno de encargos biológico, a partir de canas-de-açúcar cultivadas sem fertilizantes, pesticidas, herbicidas ou qualquer produto químico. Este terroir único inclui duas variedades emblemáticas: a Cana Azul e a Cana Roxa, plantadas diretamente no local e exploradas com respeito ao meio ambiente. Esta abordagem sustentável e autêntica confere aos rums A1710 uma riqueza aromática excecional, valorizando ao mesmo tempo o terroir martinicano e os seus saberes ancestrais.
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