RHUM A1710 - La Perle Brute - Annata 2021 - Canna di Paul Octave - 66%
La storia della famiglia Assier in Martinica inizia nel 1710, quando Jean Assier, un giovane giurista originario di Montpellier, sbarcò sull'isola ed entrò al servizio del Governatore Phélypeaux. Secoli dopo, il suo discendente diretto, Yves Assier de Pompignan, porta avanti un progetto audace e appassionato: la creazione di una distilleria di rum unica che incarna la ricca storia e la diversità del terroir caraibico. L'acquisizione dell'Habitation du Simon, situata nel cuore di un terroir eccezionale, insieme alla passione incrollabile di Yves Assier de Pompignan per la Martinica, ha permesso di dare vita a un marchio di rum che fonde brillantemente tradizione ancestrale e innovazione moderna.
Nel 2010, il progetto prende forma con il lancio di una rigorosa selezione di grandi rum invecchiati destinati a assemblaggi eccezionali. Una cantina di invecchiamento, dotata di botti che hanno contenuto Cognac, e un laboratorio dedicato sono stati allestiti all'Habitation. Le prime selezioni, di età compresa tra 6 e 11 anni, beneficiano di un affinamento aggiuntivo in botti di rovere francese da 320 litri, garantendo complessità ed equilibrio. Parallelamente, Yves Assier ha orientato la distillazione verso un metodo innovativo e di qualità scegliendo un alambicco charentais in rame, affiancato da una colonna a sette piatti. L'uso di vasche di fermentazione a temperatura controllata consente fermentazioni lunghe, assicurando vini di canna da zucchero con un potenziale aromatico incomparabile. Dopo procedure amministrative impegnative, l'autorizzazione ad aprire una distilleria di Rhum Agricole è stata ottenuta il 31 dicembre 2015. Installata in un'antica purgeria di zucchero del XVIII secolo, la distilleria ha finalmente preso vita. Nel dicembre 2016, Yves Assier de Pompignan e il suo team hanno inaugurato con orgoglio la distilleria A1710, frutto di dieci anni di apprendimento e passione.
I Rhum A1710 sono elaborati secondo un rigoroso disciplinare biologico, a partire da canne da zucchero coltivate senza fertilizzanti, pesticidi, erbicidi o alcun prodotto chimico. Questo terroir unico comprende due varietà emblematiche: la Canna Blu e la Canna Viola, piantate direttamente sul sito e coltivate nel rispetto dell'ambiente. Questo approccio sostenibile e autentico conferisce ai rum A1710 una ricchezza aromatica eccezionale, valorizzando al contempo il terroir martinicano e i suoi saperi ancestrali.
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