BOTRAN - Rare Blend - French Cask Finish - 40%
De uitzonderlijke Botran rums worden zorgvuldig vervaardigd in het hart van Guatemala, in de vulkanische en vruchtbare regio Retalhuleu, gelegen in het zuiden van het land. Deze prestigieuze distilleerderij is een van de weinige die een AOC voor rum bezit, een kwaliteitslabel dat alleen wordt toegekend in Martinique en Guatemala. Dit waardevolle label, verkregen in 2013, weerspiegelt de bepalende invloed van de familie Botran, die decennialang heeft gewerkt aan de internationale erkenning van dit unieke terroir, en hun rums een authentiek en verfijnd karakter geeft.
De Botran rums worden geproduceerd volgens een traditionele Guatemalteekse ambachtelijke methode die zich onderscheidt door de verwerking van maagdelijk suikerrietsap. Dit proces bestaat uit het verhitten van verse sappen om hun zoetheid te concentreren door water te verdampen zonder melasse te gebruiken, wat garant staat voor zuiverheid en kwaliteit. De fermentatie wordt uitgevoerd met natuurlijke gisten die uit ananas worden gewonnen, wat complexe fruitige tonen toevoegt. De distillatie, uitgevoerd in kolomdistillatieapparaten, levert een rum van grote finesse op. De rijping vindt vervolgens plaats in kelders op 2.300 meter hoogte, in het hart van de Guatemalteekse bergen, waar een koel klimaat een langzame en optimale rijping mogelijk maakt. De rijping is geïnspireerd op het oude Solera-systeem en maakt gebruik van zorgvuldig geselecteerde vaten: ex-Amerikaanse Bourbon (200 en 225 liter heropgetoast), Oloroso Sherry-vaten (500 en 600 liter) en Portvaten (250 liter), om de aroma's en complexiteit van elke batch te verrijken.
Botran Rare Blend Vintage French Wine Cask wordt exclusief gemaakt van geconcentreerd suikerrietsap, zonder toevoeging van melasse, wat een zeldzame smaakzuiverheid garandeert. Het suikerriet komt uit San Andrés Villaseca in de Lowlands, terwijl de zorgvuldige rijping plaatsvindt in Santa Rita in de Highlands, waar een microklimaat gunstig is voor langzame rijping. Deze uitzonderlijke cuvée rijpt in 5 soorten zorgvuldig geselecteerde vaten: Amerikaanse whiskeyvaten (neutraal en geroosterd), versterkte Spaanse wijnvaten, versterkte Portugese wijnvaten en Franse witte wijnvaten. De afwerking vindt plaats in Franse witte wijnvaten, die de rum subtiele en elegante tonen geven, een perfecte combinatie van Guatemalteekse tradities en Europese knowhow.
