Stauning - Roggen - Dänemark - 48%
Die Stauning Brennerei ist eine unverzichtbare Referenz in der Welt der handwerklichen Whiskys in Dänemark. Gegründet im Mai 2005 von neun dänischen Whisky-Enthusiasten — einem Arzt, einem Koch, einem Metzger, einem Lehrer, einem Hubschrauberpiloten und vier Ingenieuren — hat diese Brennerei das Ziel, einen außergewöhnlichen torfigen Whisky zu kreieren, der mit den berühmten Whiskys der Isle of Islay in Schottland vergleichbar ist. Die erste Destillation fand im August 2006 statt und markierte den Beginn einer rigorosen Testproduktion, die durch ständige Verbesserungen und Prozessoptimierungen bereichert wurde. Ab Herbst 2006 verkostete der weltweit anerkannte Experte Jim Murray ihren New Make, gab eine sehr positive Bewertung ab und empfahl eine Produktionssteigerung. Diese stieg von anfänglich 200-400 Litern auf 6.000-8.000 Liter Whisky pro Jahr, was den Aufstieg dieser innovativen dänischen Brennerei unterstreicht.
Das verwendete Getreide (Roggen und Gerste) wird sorgfältig von lokalen Produzenten ausgewählt und folgt einem nachhaltigen und authentischen Ansatz. Die traditionelle Mälzung erfolgt auf dem Boden, nach der alten schottischen Methode. Das Malz wird in einem Ofen getrocknet, der heiße Luft von unten bläst, um eine optimale Verdunstung zu gewährleisten. Um diese einzigartige torfige Note zu erzielen, wird lokale Torf aus dem nahegelegenen Torfmoor verwendet, um die gemälzten Körner zu räuchern. Nach dem Mahlen und Zerkleinern wird das Getreide für eine 3-tägige Reifung vor der Destillation beiseitegelegt. Die erste Destillation erfolgt in einer 1.000-Liter-Brennblase, gefolgt von einer zweiten Destillation in einer 600-Liter-Brennblase. Dieses Verfahren der doppelten Destillation garantiert Feinheit und aromatische Komplexität. Der New Make wird anschließend in Eichenfässern gereift, wo er mindestens 3 Jahre reift, bevor er sorgfältig abgefüllt wird.
Diese prestigeträchtige Edition ist eine perfekte Mischung aus Roggen- und gemälztem Gerstenwhisky, der zweimal in flammenbeheizten Pot Stills destilliert wird und ein seltenes traditionelles Know-how widerspiegelt. Er profitiert von 3 bis 4 Jahren Reifung in amerikanischen Eichenfässern, die dem Whisky reiche, holzige und subtil rauchige Noten verleihen, ideal für anspruchsvolle Liebhaber außergewöhnlicher Spirituosen.
