Stauning - Roggen - Dänemark - 48%
Die Brennerei Stauning befindet sich in Dänemark . Es wurde im Mai 2005 von neun dänischen Whisky-Enthusiasten gegründet: einem Arzt, einem Koch, einem Metzger, einem Lehrer, einem Hubschrauberpiloten und vier Ingenieuren. Die Idee war ursprünglich, einen Whisky zu kreieren, der dem torfigen Whisky ähnelt, der auf der Isle of Islay, Schottland, hergestellt wird. Die erste Destillation fand im August 2006 statt und in den folgenden Monaten wurde die Testproduktion mit kontinuierlichen Verbesserungen und Rationalisierung des Prozesses fortgesetzt. Im Herbst 2006 trafen die neun Besitzer den Whisky-Experten Jim Murray und präsentierten ihm ihre neue Marke für eine Verkostung. Sehr begeistert empfiehlt er ihnen, ihre Produktion zu steigern. Die Produktion wurde auf 6.000 bis 8.000 Liter Whisky pro Jahr erhöht, verglichen mit ursprünglich von den Eigentümern geplanten 200 bis 400 Litern.
Das Getreide (Roggen und Gerste) wird vor Ort gekauft und das Mälzen erfolgt nach schottischer Tradition auf dem Boden. Anschließend wird das Malz in einer Darre mit von unten eingeblasener Heißluft getrocknet. Um einen rauchigen Whisky herzustellen, wird lokaler Torf aus dem nahe gelegenen Moor verwendet, um die gemälzten Körner zu räuchern. Das Getreide wird dann zerkleinert, zerkleinert und für 3 Tage zum Reifen beiseite gelegt. Nach Abschluss dieses Prozesses wird der Most zunächst in einer 1.000-Liter-Destille und dann in einer 600-Liter-Destille destilliert. Nach der doppelten Destillation ist das neue Make fertig. Er wird in Eichenfässer gefüllt, wo er mindestens 3 Jahre reift, bevor er schließlich als Whisky abgefüllt wird.
Diese Edition ist eine Mischung aus Roggen- und Gerstenmalzwhiskey , die zweimal in einer flammenbeheizten Brennblase destilliert wurde. Er wurde 3 bis 4 Jahre in amerikanischen Eichenfässern gereift.
