Stauning - Rug - Danmark - 48%
Stauning Destilleri er en uundværlig reference inden for håndværkswhisky i Danmark. Grundlagt i maj 2005 af ni danske whiskyentusiaster — en læge, en kok, en slagter, en lærer, en helikopterpilot og fire ingeniører — sigter dette destilleri mod at genskabe en enestående røget whisky, der kan sammenlignes med de berømte whiskyer fra Islay-øen i Skotland. Den første destillation fandt sted i august 2006 og markerede starten på en streng testproduktion, beriget med konstante forbedringer og optimering af processerne. Fra efteråret 2006 smagte den verdensberømte ekspert Jim Murray deres new make, gav en meget positiv vurdering og anbefalede at øge produktionen. Denne steg fra de oprindelige 200-400 liter til 6.000-8.000 liter whisky om året, hvilket understreger væksten af dette innovative danske destilleri.
Det brugte korn (rug og byg) er nøje udvalgt fra lokale producenter og følger en bæredygtig og autentisk tilgang. Den traditionelle maltning foregår på gulvet efter den gamle skotske metode. Malten tørres i en ovn, der bruger varm luft blæst oppefra, hvilket sikrer optimal fordampning. For at give denne unikke røgede signatur bruges lokal tørv fra den nærliggende tørvemose til at ryge de maltede korn. Efter formaling og knusning sættes kornet til side til en modning på 3 dage før destillationen. Den første destillation foregår i en 1.000 liters pot still, efterfulgt af en anden destillation i en 600 liters pot still. Denne dobbeltdestillationsproces sikrer finesse og aromatisk kompleksitet. New make lagres derefter i egetræsfade, hvor den modnes i mindst 3 år, før den omhyggeligt tappes på flaske.
Denne prestigefyldte udgave er en perfekt blanding af rug- og maltbygwhisky, destilleret to gange i flammeopvarmede pot stills, hvilket afspejler en sjælden traditionel knowhow. Den har en lagring på 3 til 4 år i amerikanske egetræsfade, hvilket giver whiskyen rige, træagtige og subtilt røgede noter, ideelle til kræsne elskere af exceptionelle spiritus.
