Stauning - Rogge - Denemarken - 48%
De Stauning Distilleerderij is een onmisbare referentie in de wereld van ambachtelijke whisky's in Denemarken. Opgericht in mei 2005 door negen Deense whisky-liefhebbers — een arts, een kok, een slager, een leraar, een helikopterpiloot en vier ingenieurs — streeft deze distilleerderij ernaar een uitzonderlijke geturfde whisky te creëren die vergelijkbaar is met de beroemde whisky's van het eiland Islay in Schotland. De eerste distillatie vond plaats in augustus 2006, wat het begin markeerde van een rigoureuze testproductie, verrijkt met constante verbeteringen en procesoptimalisatie. Vanaf de herfst van 2006 proefde de wereldwijd erkende expert Jim Murray hun new make, gaf een zeer gunstige beoordeling en raadde aan de productie te verhogen. Deze steeg van de aanvankelijke 200-400 liter tot 6.000-8.000 liter whisky per jaar, wat de opkomst van deze innovatieve Deense distilleerderij benadrukt.
Het gebruikte graan (rogge en gerst) wordt zorgvuldig geselecteerd bij lokale producenten, met respect voor een duurzame en authentieke aanpak. Traditionele mouten gebeurt op de vloer, volgens de oude Schotse methode. De mout wordt gedroogd in een oven die hete lucht van onderaf blaast, wat zorgt voor optimale verdamping. Om deze unieke geturfde signatuur te verkrijgen, wordt lokale turf uit het nabijgelegen veengebied gebruikt om de gemoute granen te roken. Na het malen en pletten wordt het graan opzij gezet voor een rijping van 3 dagen voor de distillatie. De eerste distillatie vindt plaats in een 1.000-liter ketel, gevolgd door een tweede distillatie in een 600-liter ketel. Dit proces van dubbele distillatie garandeert finesse en aromatische complexiteit. De new make rijpt vervolgens in eikenhouten vaten, waar hij minimaal 3 jaar rijpt voordat hij zorgvuldig wordt gebotteld.
Deze prestigieuze editie is een perfecte blend van rogge- en gemoute gerstwhisky, twee keer gedistilleerd in met vlam verwarmde pot stills, wat een zeldzame traditionele vakkennis weerspiegelt. Hij profiteert van 3 tot 4 jaar rijping in Amerikaanse eikenhouten vaten, wat de whisky rijke, houtachtige en subtiel rokerige tonen geeft, ideaal voor veeleisende liefhebbers van uitzonderlijke gedistilleerde dranken.
